被中国买光？西方一国遭遇“火腿危机”

西班牙火腿深受中国人喜爱。(新华社资料照片)

"继法国红酒、鱼子酱和松露后，中国富人阶层转向新的味觉奢侈品：西班牙的伊比利亚火腿"——英国《卫报》等媒体近日报导，圣诞节来临之际，西班牙遭遇"火腿危机"，原因是中国需求量大增。

据环球时报引述报导称，数年前，伊比利亚火腿对中国消费者而言仍是一件稀罕物；如今，在中国各大连锁超市几乎都能买到这一西班牙特产。火腿是西班牙最传统、最日常的食品，然而，随着进一步深入中国市场，其在西班牙本土市场将面临短缺和价格上涨。

伊比利亚猪肉专业协会发言人阿吉拉尔表示，伊比利亚火腿在2012-2016年销量翻了一倍，"中国现在是西班牙猪肉第二大外销市场，仅次于法国"。

另据报导引述西班牙《国家报》，经济危机期间，西班牙火腿企业将视线转向国际市场加大出口。近年来，伊比利亚火腿品牌加大了在中国的宣传力度且成效显着，但问题是，优质火腿的制作需数年时间，随需求量勐增，火腿供应不足，导致价格上涨了10%。目前，一个7.5公斤的火腿售价在150欧元到600欧元之间(约1180-4720元人民币、178-713美元)。

西班牙火腿根据制作标准被分为不同种类，伊比利亚火腿是其中最优质品种，要求使用以橡木果为食的纯种伊比利亚黑蹄猪制作，腌制风干时间要一年半到两年，被称为是"食品中的奢侈品"。着名伊比利亚火腿品牌Cinco Jotas的出口负责人勒梅表示："我们没法想生产多少火腿就生产多少，因为根据我们的制作标准，每头猪需要大约两公顷的土地放养，以保证肉的质感。这必将导致火腿的短缺，引起价格连续上涨。"

"火腿在西班牙本土市场的价格也将不可避免地上涨"，向中国出口火腿、红酒和橄榄油的享肴商贸(上海)有限公司负责人巴特雷斯说："西班牙如今有20多家企业获得了在华出口火腿的许可，其中有十几家专供伊比利亚火腿，他们目前均存在供不应求的现状。而中国政府还将给更多的西班牙火腿企业发放许可。"