营养师朱芷莹告诉你“如何吃得更健康”

由安省注册营养师朱芷莹小姐主讲的营养讲座已于十一月十八日（2017年）举行，参加者近四十人。以下是该讲座内容的撮要。

营养师朱芷莹指出目前更多人关注到食物与及长期病患的关系，饮食是可以影响到健康的。

五十岁以上的人士，很多都是长期病患的高危一族或甚至已经是长期病患者。他们最常关注的是：

一. 应如何健康地减肥，高疍白质饮食是否可以减肥呢？

是否需要减肥，先决于你是否超重。BMI 公式可以用来计算你的体重是否适中。另外一项指标是你的腰围，男士超过.35.6吋；女士超31.6 吋则需要减肥。

就算你需要减肥，也需要选择健康的减肥方法，快速的减肥法并不可取，因可能导至不均衡饮食。目前很流行的有所谓高疍白质饮食减肥法，其实市面上有很多减肥法都是利用这个原理：大量进食疍白质食物，可以令你较长时间感到饱，因而减少吃零食逹至减肥效果。但由于进食大量疍白质食物，减少其他食物，如淀粉质则导至不均衡饮食。且市面上很多所谓高疍白质食物，都不见得很健康。其实很多食物均含有丰富疍白质，一般而言，我们很容易可以从日常食物中吸收到足够的疍白质而无需服用补充剂。

一份均衡的食物应包括：二份一的疏菜、四份一肉类、四份一谷物及淀粉类，每餐如是，则应吸收到足够的养份。

二. 我需要什么补充剂？

对没有长期病患、医生亦无认为缺乏某种维他命的人士，一般而言，身体需要的养份最好能从食物吸收而无须使用补充剂。很多加拿大人未能从饮食中吸收到足够养份的可能就是维他命D和钙。维他命D对骨、免疫能力及减轻哮喘等病都很重要。最能帮助摄取维他命D的是阳光，但加拿大冬天阳光不足，故较难单靠阳光自制足够的维他命D，可能需要补充剂，但过量的维他命D则反而对健康有害，故食维他命D补充剂最适量是每1,000IU。年纪越长，对钙的需求越多，而日常的食物含钙量多不高，故有些人，特别是长者，有可能需要使用钙的补充剂。深绿色的蔬菜、奶、荳浆等都是含钙量高的食物，不妨多食用。

三.椰子油是否真是健康些？

有的说法是椰子油可帮助减肥、减低患心脏病的风险、防止及治疗糖尿病及脑退化症。椰子油含有MCT油，MCT 可以减肥，但研究发现椰子油仅含有百份之十五的MCT油，对减肥未必很有效用，椰子油百份之九十二属饱和脂肪，其实对心脏反而是不好的；至于对糖尿病及阿兹海默症是否有效用仍然存疑，有待进一步的研究。就目前所知，则不应推荐椰子油作日常煮食之用。

四. 什么是攺善记忆的食物？

可帮助改善记忆或延迟记忆力退化的食物当含有抗氧化物、Omega 3、抗炎物及含有维他命B、D 和E。多吃深绿笆的蔬菜，特别是生菜对脑最好；生果则以莓类最好，因含抗氧化及抗炎物、绿茶含抗氧化物，也可常饮用；部份香草亦有帮助。除食物外，运动亦很重要。

Brain Health and Wellness Centre: www.brainwellness.com
Eat Right Ontario: www.eatrightontario.com tel. 1-877-510-5102
Dietitians of Canada: www.dietitians.ca
College of Dietitians of Ontario: www.collegeofdietitians.org