著名火锅店被爆料 锅底用吃剩的潲水油

曾被评为"放心火锅店"的重庆大队长火锅店，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的"潲水油"。（新华网）

火锅店端给顾客的锅底，竟是别人吃剩的。重庆大队长主题火锅是大陆知名火锅品牌，在大陆16个省区市拥有100余家门店。地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店，不久前还被评为"放心火锅店"。但就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的"潲水油"。

据半月谈杂志报导，这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。

"交了锅底费，还吃潲水油，这种行为太过分了。"重庆市民邓先生说。一个月前，他在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，邓先生请人到这家火锅店卧底，结果发现店家竟使用"潲水油"作为火锅底料。

邓先生提供的现场视频清晰地记录了大队长火锅店厨房发生的一幕：多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。

"漏勺一会儿在垃圾桶沿上磕，一会儿放入铁桶里捞，肯定不卫生。何况客人吃完后，有时候会往火锅里扔餐巾纸、烟头，桶里不知道有多少细菌。"邓先生说，"进店消费时，店里收取了38元的锅底费，店员明确表示这是一次性锅底，结果竟是在欺骗消费者。"

在这家店卧底的小李则称，一般情况下，厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热，以彻底除去残渣，将剩下的油舀出来装锅供客人食用。 "但周末生意好时，简单滤一下就端出去了。"

邓先生指出，除了大队长主题火锅，他还对重庆市主城区其他的7家火锅店进行了调查，发现也存在使用"潲水油"的情况。