养花种草系列242：最多农药水果及蔬菜

大家都害怕吃蔬菜水果时吃了杀虫剂、防止霉菌的消毒剂，以及除杂草剂等，也就是一般通称的农药。那些水果最多农药？如何清理才能安心？

据美国农业部及环保组织Environmental Working Group所做的测试，2017年最多农药的水果及蔬菜的十二大罪恶名单如下：草莓、菠菜、油桃Nectarines、苹果、毛桃peaches、梨、樱桃、葡萄、芹菜、番茄、甜椒sweet bell peppers、马铃薯。

相信看了这名单，很多人会大惊失色，因为名单上很多植物都是我们天天吃的。

令人意外的是，过去多年来，草莓一直都居于最多农药的首位，原因可能因为草莓生长于地面，因此喷洒农药时，最容易全面接触到。

一般来说，接触到少量的农业对人体无大碍，但是长期吃了，及大量的吃了自然对身体有害。所以如何清洗这些蔬果就很重要。

其实最简单的方法就是用清水冲洗，大约30秒到一分钟，然后放到加入食用白醋的清水中浸泡约5-10分钟，最后再用清水冲洗干净。(白醋与清水的比例，大约一公升清水中加入两汤匙白醋。)

这方法特别适合草莓，蓝莓，桑葚，覆盆子raspberry等浆果植物。这一类植物不宜久放，而且洗过就要吃，又不能搓揉。所以冲洗及浸泡是最适宜。此外这方法也几乎适用于所有水果，以及蔬菜。

如果担心白醋的味道不好，可以在水中加入两片柠檬，或是橘子，一起浸泡。

另一个最多人建议的方式是，先用清水冲洗后，放入溶入baking soda的清水中。大约5-10分钟之后再取出来，用清水冲洗一遍。这方法也适用于较大型的蔬菜及水果。

如果你是在旅行，或是野外，那么单纯的用水多冲洗几遍，再用干净的纸巾或是布擦拭，也足够了。

如果手边没有白醋，或是苏打粉，就只用清水冲洗及浸泡几分钟，期间用手或干净的汤匙搅拌，并换一两次水，也可以达到清洗的作用。坊间出售清洗水果的清洁剂，其实是不必要的。(下:网络相片)

其实水果或蔬菜刚摘下来就清洗，效果最好，因为储放时间越久，农药越难清洗，及更容易已经进入果蔬内。所以最好斟酌情况，决定是什么时候清洗。

说完最多农药的果蔬，也要说一说最少农药的果蔬。这个名单上的果蔬也是年年差不多，可见这名单非常可靠，十二大最少农药的水果蔬菜为(依安全次序)：玉米sweet corn，牛油果avocado，菠罗(凤梨)，卷心菜cabbage，洋葱，冷冻青豆frozen sweet peas，木瓜，芦笋，芒果，茄子(矮瓜)，哈密瓜Honeydew melon，奇异果kiwi，香瓜cantaloupe，白菜花cauliflower，葡萄柚grapefruit。

这名单的意思是，在甜玉米及牛油果中，只有样本中的1%含有极为微量的农药。所以说非常安全。而菠罗，木瓜，芦笋，洋葱及卷心菜，就有八成是完全测量不到有农药的。

而相对的，草莓，菠菜，桃子，苹果，樱桃等的样本中，有九成以上是含有农药余迹的。

我希望大家不要因为见到这些名单就减少吃水果或蔬菜，因为果菜对于人体还是好处大过坏处。而且即使是上面最多农药的果蔬，所含农药份量也是低于政府规定的安全标准之下。而一般医学研究，都是将大量的农药喂给小小的白老鼠吃，才会产生肿瘤一类的后果。另一方面也无须坚持削皮，因为很多水果的皮(如苹果)，也含有相当多的无可替代的养分。

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