食物保存不当 俄州Chipotle餐厅令近700人致病

据KOMO新闻报道，上个月，俄亥俄州一家Chipotle餐厅出现严重的食品安全问题，近700人在这家墨西哥美食连锁店就餐后出现了身体不适的状况。

当地卫生官员说，在7月26日至30日期间，有647人在这家墨西哥餐厅进食后出现胃肠道不适症状。据美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)的一项调查结果显示，产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)是导致这些疾病的罪魁祸首，但他们尚无法确定具体的致病食物。

图为涉事俄亥俄州Chipotle餐厅。（图片来源：KOMO新闻截图）

据了解，产气荚膜梭菌是一种腐生性厌氧梭状芽孢杆菌,可产生强烈的外毒素，引起创伤性气性坏疽、人类食物中毒以及动物坏死性肠炎、肠毒血症等病症。

美国疾病控制与预防中心说，虽然食品样本检测出细菌呈阴性，但从患病人群中采集的粪便样本检测出细菌呈阳性。卫生官员称，产气荚膜梭菌是美国食源性疾病中最常见的致病菌之一，这种细菌通常在食物储存量大、并且在食用前经过长时间保温的情况下容易繁殖。

这种细菌在食用后几小时内就会引起腹泻和腹部绞痛，症状通常持续不到24小时。但是，年幼儿童和年长人群，以及有部分免疫缺陷的病患，可能会出现更严重的症状，最长持续时间可达两周。

Chipotle餐厅首席执行官布莱恩·尼克（Brian Niccol）在一份声明中表示，“Chipotle领导层将从下周开始，对全美所有餐厅员工进行食品安全和健康培训。”