李嘉诚、张学友因何纷纷选择花钱吃剩菜剩饭?
对于香港,你的印象是什么?
是tvb港星?还是满目的高楼大厦,光鲜的奢侈品专柜?
而实际上,繁华背后,是100多万人食不果腹的残酷。
我们很难想象,在这里,“你吃了吗”不仅仅是一句寻常的问候,而是一个关乎于生死的疑问。
当90岁的李嘉诚悄悄走进食堂的时候,
餐桌上已经坐满了头发花白的老人等着开饭。
深水埗是香港最贫穷的地方之一,
首富先生的突然到访让老人们又惊喜又疑惑。
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没过多会儿,义工们就派发了今天的午饭,
榨菜肉丝炖豆腐,木耳枸杞煮白菜,
再配上白米饭,
李嘉诚坐在一群老人中间吃得异常开心,
收盘子的时候一粒米都不剩了。
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司马仔细观察了这几个菜,
营养搭配均衡,看上去也很新鲜,
后来才知道,除了豆腐之外,
像木耳,榨菜,白菜等
都是从超市收集来的不要的剩菜,
而肉类则是来自冷冻肉公司的仓库,
因为食用期将至而运送过来。
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就是这样的“剩饭剩菜”和临近保鲜期的食物,
即使是普通家庭或许都不会吃,
李嘉诚不仅吃得盘光光,
临走的时候,还“付”了1000万给食堂?!
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因为太好奇,
司马忍不住查了查这个食堂的“底细”。
原来,这个名为“惜食堂”的机构,
专门收集仍然可以食用的剩余食物。
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比如蔬菜摊留了一夜的蔬菜,
看上去怏怏的,客人就不会买了,
扔掉多可惜,挑选一下,
还有好的可以给老人吃。
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还有比如超市临近保鲜期的食物,
面包房当天烘焙好卖不出的面包等等。
最早的时候,
惜食堂还会专门收集各个酒店剩余的熟食。
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菜市场或酒楼因外貌不新鲜而不能销售的蔬菜
这些食物经过再加工处理,
保证没有安全隐患之后,
制作成热盒饭,食物包,送给贫困人群,
其中大部分是没有依靠,
三餐无以为继的老人们。
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这样一个非盈利机构,不仅正常运行了七年,
很多香港明星,包括张学友,张智霖,
谢霆锋,王祖蓝都曾免费为它宣传过,
黄子华甚至自费为他们拍过宣传片。
李嘉诚临走的时候留下了1000万,
也是希望这个食堂能够走得更远。
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它不仅被称为“弱势群体食堂”,还被无数香港人称为“香港奇迹”。
而当司马继续往下挖的时候,在这个奇迹背后,却看到了繁华的另一面,香港最真实的困境——贫富差距日益扩大,以及社会老龄化加剧。
繁华背后的另一面
说起香港,大部分人首先想到的是
车水马龙的繁华,灯红酒绿的霓裳,
满街的奢侈品,摩登的女郎们。
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但你知道吗?
繁华的香港,700万人口里,
贫穷人口其实超过了120万。
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平均每6个香港人就有1人活在贫困线下,
而每3个老人中就有1个长期营养不足,
每晚饿着入睡。
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深水埗拾纸皮的赵婆婆,80岁高龄,
却每天六点就会上街捡纸皮卖,
一捡就是十四个小时。
饿了就吃别人扔在垃圾桶里的面包,
把发霉的部分挖掉,
一个人躲在小巷子里偷偷吃。
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即使这样,静脉曲张严重到睡觉都会哭醒的她,
仍然不敢去医院看病,
不仅仅因为没钱看医生,
也因为手停口停,不捡纸皮,
下一餐吃什么?
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比赵婆婆好一点的是罗伯,
65岁退休的他,
至少找到了一份稳定的工作,
每天早上4点多出门,晚上7点半下班,
每天刷10几个小时的马桶,
就为了一日三餐能饱肚。
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司马却忍不住担忧,
再过十年,二十年,
等泉伯年纪更大了,做不动了,
到时候,他的一日三餐怎么办?
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而另一边,奢侈品满街的香港,
食物浪费却极其严重,
在香港,每天被扔到堆填区的食物就多达3600吨,
大概有128辆巴士那么重,
其中三分之一来自饮食界。
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从生产,加工,销售,再到消费者的碗上,每一层都有浪费,很多都是吃都没吃过的食物就这样被扔掉了。
比如酒店负责一个晚宴,邀请100个人,可能来的只有30人,主办方付钱,酒店方就得全部煮出来,最后剩下来的就全部倒掉。
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曾在博览馆做运营经理的Victor以前就总是看到这种现象,比如做一个航空展,最后一天会丢掉三十个大垃圾桶的食物,肉类。
一边是贫困老人,弱势群体在温饱线上挣扎,每天都在饿肚子,一边却是有钱人在不断地浪费粮食。
难道这个社会就真的只能这样了吗?
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写到这里的时候,司马也不禁想到大陆的情况。
虽然相比较香港0.537的基尼系数,大陆0.473相对低一点,但是贫富差距日益扩大,老龄化的加剧,弱势群体也依然在温饱线上挣扎。
我们又能做什么呢?
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Victor没有去做问题的旁观者,2012年,她毅然辞去了运营经理的高薪职位,来到了“惜食堂“。
从身在食物浪费的源头,变成食物的回收者,她心里不再有负担。希望用自己的绵薄之力,对香港存在的问题和困境做出一点点改变。
“多谢你们,
我再也不用将一份饭菜分为三餐了”
“惜食堂“就是一群和Victor一样想要为社会问题做点改变的人在2011年创立的。
他们的口号很简单:停止浪费,解决饥饿,以爱相连。
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每天处理从香港各地收集来的剩食,再做成热盒饭送给没有饭吃的老人以及低收入家庭。
最开始做的时候,整个团队,包括行政支援,厨房员工和物流团队在内,不到20人,愿意捐赠食物的人和机构只有35个,每天只能制作20个热盒饭。
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那个时候来做义工的人也很少,大部分都是老人中心的老人,李婆就是其中一个老人义工,过来帮忙拣菜,洗菜,切菜。
但她很开心:“我有分吃,不用付钱,可以称得上是免费食堂,尽自己能力去做,这样挺好,助己又助人。”
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很长一段时间,参与者都很少,青黄不接的时候,偶尔还要自己掏钱去买些菜给老人们吃。
但那段时间大家都默默做好自己的事情。
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勇哥是后厨的厨师,每天负责将从酒店、饭盒供应商、超市等回收回来的剩余饭菜。
虽然是做给贫困人士的免费盒饭,他却一点都不马虎。
每天根据回收来的食材认真思考怎么搭配做适合老人吃的营养均衡,口味又好的餐食,还会注意少油,少盐,少味,忌辛辣,就像对待自己家的老人一样贴心。
每一个菜,都要用温度计认真衡量温度,必须达到一定温度才能放心给老人食用。
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捐赠食物的机构不够多?
他们就一家家去找可以合作的酒店,超市,菜摊,去说服他们,去街上发传单,希望更多人看到。
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明星黄子华就是这样被他们感动到的,当他了解到“惜食堂“背后的故事的时候,他不仅加入了食堂的义工团队,还自费给他们拍了一组宣传片。
他带领大家去贫困老人的家中拜访,告诉大家有人吃不饱饭,但也有人为了改变这些现象,在努力做自己力所能及的事情。
那个时候是“惜食堂“成立的第三年,依然处在举步维艰的阶段。
当黄子华的宣传片一经播出,整个香港开始知道有这样一个机构,他们回收仍然可以食用的剩余食物,经过加过送给低收入的弱势群体吃。
一下子,惜食堂从几个人的善举变成了更多人的义行。
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到2014年年底,
惜食堂的食物捐赠伙伴从35个变为了81个,
也建立了自己的第一个中央厨房,
每天可以制作2500分热盒饭,500份食物包。
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让司马感到印象深刻的是一位70岁的阿婆,
她步履蹒跚地走到义工姑娘的面前,
拉着她的手说:
“多谢你们送来的饭菜,
我以后再也不用将一份饭菜分为三餐来吃了。”
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越来越多的年轻义工加入到了这个团队,有一对女生,从新加坡来到香港旅行,知道有“惜食堂“这样的福利机构后,硬是多留了一个礼拜,在社团做义工。
他们没有很多钱,但是愿意付出自己的一点点劳力,来帮助有需要的人。
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从2014年到2018年,陆陆续续,又有很多明星加入免费宣传惜食堂的阵营中,比如张学友,张智霖,王祖蓝等等。
用他们的知名度,为惜食堂的推广做出更多努力。
很多小朋友看了张智霖的“爱包行动“宣传片,都知道了惜食堂的存在。
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有钱的人,企业也纷纷加入了捐赠的行列,比如开头写的李嘉诚,捐出了1000万,包括宜家,美佳在内的大企业都成了惜食堂的合作伙伴。
到2017年的时候,惜食堂已经有254个食物捐赠伙伴了,翻了不止7倍。
而每天的热盒饭也从原来的20个,变为了现在的6500个。
那些曾经忍饥挨饿的老人们,低收入人群们都享受到了吃饱饭的滋味。
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比如独居老人契妈,已经90岁了,
身体机能和记忆在慢慢退化,
一个人住在不到10㎡的房子里,
买菜做饭对她来说是非常吃力的事情。
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她现在每天自己步行30分钟到老人中心,
享用惜食堂为她准备的午餐,
最重要的是,这里有一班和她差不多的老人,
可以一起谈天说地,缓解独居的苦闷。
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同样是独居老人,
罗伯却不愿意外出走动。
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惜食堂的“外展天使”
就每周一到周五上门给老人送食物,
顺便陪着老人聊聊天,
了解下老人的需求。
老人也喜欢上了有人按门铃找他感觉。
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不仅仅是贫困老人,
“惜食堂”也关注低收入家庭,
比如陈静秋和女儿杨美欣是低收入单亲家庭,
母亲一个人的收入付完房租后所剩无几,
“惜食堂”每天给母女俩送饭。
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母亲可以把做饭的时间留出来给女儿温习功课,
节省下来的钱还可以让女儿学习兴趣班。
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而这种爱也让小姑娘从小懂得了施与受的美好,
慢慢学会关爱社会。
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司马看到这里以后,真的很感动,从最初不到20人的团队,到现在竟然联合起了全社会的力量,把“停止浪费,解决饥饿”这件事真正做了起来。
但他们没有止步于做好自己,帮助别人,他们也想让下一代学会节约粮食,学会关爱别人。
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比如2013年就建立的“缘惜学堂”,通过多元化活动,比如惜食讲座,考察活动,奖励计划以及食物再生工作坊等等。
让小孩子们认识食物浪费,饥饿与贫穷的问题,启发他们实践珍惜食物,爱护地球资源以及关爱社会上有需要认识。
截止到现在已经有95间学校参与了学堂,超过25268名孩子接受了教育。
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司马觉得,这才是真正的“香港奇迹”,让每一个人认识到社会问题,人人有责,大家都来解决问题。
香港的贫富差距问题,浪费粮食的问题,老龄化加剧过程中老人老来无依的问题可能不会马上被解决。
但大家在一起,有钱的出钱,有力的出力,力量绵薄的就从自身不浪费粮食做起,大家拧成一股绳,这个社会就会越来越好。
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而这样的精神同样适用于大陆现在存在的问题,
司马相信只要人人都献出一份力,
迟早有一天,
我们也能看到属于我们的奇迹。
全球各国步入老龄化社会 哪里也都有贫富差距的问题
我们每个人都要从自身做起 珍惜天然资源与各种物资 做到不浪费 不制造过多的垃圾与污染 做好分类回收再利用....
知易行难 大家努力吧!