农历年过新年 中国南北元宵与饺子的祈安分界

图为中国北京地坛公园民众熙攘庆猪年春节2019年2月5日REUTERS/Thomas Peter

中国农历春节之际，南北各地传统习俗不同再次成为话题。东方文化中，求安祈福恭祝发财却各地互通。只是北方吃饺子、南方吃年糕。有报道说，中国人过年求财运南北却大不同。

据台湾东森新闻今天说，中华文化的传统习俗里，除夕夜要全家围炉，不过在中国大陆，除了吃团圆饭之外，南北方餐桌上的必备菜肴还有地域之分。原来，北方人的餐桌上一定要有“饺子”（水饺）、南方人则吃“年糕”，其意义均是希望新的一年能够发财。

报道引述中国官方媒体采访历史学者、天津社科院研究员罗澍伟指出，饺子大约来自唐朝的西域，是一种带馅的面食。宋代称“角儿”，有不同的内馅，尚属点心一类。到了元代改称“匾食”，明朝也是一样，并开始成为过年必不可少的吉祥食品。“匾食”进入明代宫廷被称为“水点心”，清代称点心为“饽饽”，除夕包水饺，叫“煮饽饽”。

据报道说，以前过春节的饺子内馅大致分为羊肉白菜馅，通称“荤饺子”；猪肉青韭、菠菜馅，通称“大馅儿混沌”；干菠菜白肉汤馅，通称“汤饺子”；各种油炸素货加白菜拌成的素馅，通称“素饺子”。随著时代演变，如今饺子内馅的种类也越来越多。

据罗澍伟提到，饺子成为北方除夕的“标配食品”，一方面因为饺子本身味美，中国民间有“饺子就酒，越喝越有”、“好吃不如饺子”等说法。更为重要的原因是，饺子具有“文化象征意义”，饺子是时间的象征物，新旧年度的时间交替在午夜子时，正所谓“一夜连双岁，五更分两年”，吃饺子表示辞旧迎新，除旧布新。

加上后人赋予饺子“更岁交子”之义，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。当然，另一个重要的原因是饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌还象征著“新年大发财，元宝滚进来”。

专家介绍说，年糕则取其谐音“年年高”之意，因此，南方人在除夕有必吃年糕的风俗。罗澍伟表示，年糕的样式也很多，颜色更是不少，特别是方块状的黄、白年糕，象征金银财宝，寓意新年发财，财源滚滚。