为何微波葡萄爆炸？ 科学家炸毁12台微波炉揭密

葡萄拿去微波加热会变成火球。取材自Smithsonian

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微波炉是现代生活的好帮手，只要短短几分钟甚至几秒钟，就能将将热腾腾的饭菜端上桌，为生活带来许多便利。但是微波炉也有潜在危险，例如有人使用微波炉加热鸡蛋而造成爆炸，甚至连“藕断丝连的葡萄”拿去加热，也会发出火光。

物理学家艾伦．史莱普科夫（Aaron Slepkov）等三位科学家日前在《美国国家科学院院刊》 （PNAS，Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States）刊登的论文中，解释了为何对半切开但留下表皮没有切断的葡萄，拿到微波炉加热后，会爆出刺眼的火光。

研究指出，无论是对半切开但仍“藕断丝连”的葡萄，还是两粒靠在一起的葡萄，都是富含电解质的“水球”，当微波加热时，能量集中到两者的接触点上。短时间内接触点聚集巨大的能量，并产生强大的电场。这强大的电场将葡萄内的离子迅速成为电浆体（plasma），也就是物质的离子态，并释放出光和热。

而研究也指出，不只是葡萄，黑莓、黑醋栗、鹌鹑蛋甚至水凝胶珠，重点在于两个大小接近的，富含大量电解质的含水球，并且只要两个物体的间距小于3公厘，都可以复制这种效果。

史莱普科夫表示他之所以开始这项研究，起因于1995年曾造访一个名为《Fun with Grapes》的网站，目睹了这个现象并将研究的想法保留在脑海里。而在他取得学位并获得教职后，开始了相关的实验和研究。而他也在牺牲无数的葡萄以及12台微波炉后，终于获得了研究成果。