加中时报：多城中餐馆业迎战空前冲击

当伊拉克烽烟四起，全球各地群起抗战SARS之时，多伦多中餐馆业也在经历一场惨烈的“战斗”，但前方不是敌军或是病毒，而是为挽救食客消费信心之战，消除人们心中的恐惧。这场“战斗”的终点虽然暂时难以预计，但震荡力足以使一个行业一落千丈，瞬息之间顾客扫空。多伦多中餐馆业正面临着一场有史以来最大的冲击，业主在努力自律之中，呼喊着“厨房不是制造病毒的地方，中餐馆更非SARS高危传染地区”，卫生部门及三级政府政要也纷纷出面，“赞美”中餐，消除歧见，但无奈留住食客非一时所能及，日后前景也令人担忧。业者更希望政府能真正安定人心，控制疫情，与中餐馆业一起消除社会的恐惧症。

中餐馆从未遇过的大规模冲击

据本地餐馆业老行家介绍，这次SARS传播多伦多，大多伦多地区近千家中餐馆普遍遭受惨重打击，波及面之广，冲击力之大是前所未有的，在SARS突发之际，可以说一夜之间扫清食客。自然病源起于中港等地，而本地先传染此病者又是华人，是波及华人餐馆的主因，社会的恐惧，再加上误解、流言或是歧视，使中餐馆首当其冲。

历史上中餐馆业也曾出现过数次风波，如在八十年代曾因政府制订烧腊法规，引起华人商家的抗议，以后又出现过中餐馆夜间遇劫、枪击事件，影响到生意，但这些都是短期，或集中于个别餐馆或地区的情况，不会造成中餐馆全面的生意大滑落。即使数年前卫生局卫生大检查，不少中餐馆也挂起了红牌，但影响也是个别卫生环境较差的餐馆。但如今SARS狂暴之下，顾客的恐惧心波及全面中餐馆业生意，不能尽快回复顾客人心，损失将是非常惨重，甚至不少餐馆面临倒闭，连带其他行业一起遭殃。

许多商家直言，大家都关心生病病患，但实际上中餐馆也是真正的受害者，此话不差。最早就有士嘉堡大型酒楼遭传言击伤，生意大受影响，被迫马上出面澄清，其后全市中餐馆都出现食客恐惧情况，一发而难收。虽然多伦多华商会、多伦多华商餐馆会等都做了大量社会解释说明工作，但挽回顾客信心实非容易之事。

由于士嘉堡区最早出现病发情况，所以北面中餐馆受影响最大，生意一落千丈，大多都损失五成之上的生意，有些餐馆业主不见客人上门，不如暂时关店躲过风头。本周已出现大酒楼挂出“世道不景，暂停营业”的告示，业者普遍担心此波冲击还多久。市中心及其他地区中餐馆生意也一样大幅下滑，有些业者称，“惨过大风雪，一晚才一桌，200多元，不知是付水电费，还是缴房租”。

歧视、误解增强恐惧

此波SARS风暴，华人社区深受困绕，社会上一些歧视性的言语、行动也随之而起，如称华人社区传播病毒，学校中家长告诫小孩不要接触华人学生等等，而最直接受到流言打击的即是中餐馆，不仅西人不明就理怕上门，连华人本身也多求自保，少上餐馆为妙。在愚人节时，社会上还流传一个很不好笑的笑话，说一白人上中餐馆，问今日有何“SPECIAL MENU”，服务生回答是“SARS”。即使有些对中餐馆并无恶意者，也拿此开玩笑，足见引起恐惧的严重性。

中餐馆业者普遍都说，在流言推波助澜之下，恐惧心态对中餐馆业极具杀伤力，即使顾客未必会相信这些误解、流言，但一夜之间吓走的顾客，不太会一夜之后就回头，就算中餐馆做足卫生措施，比以往下多几倍的消毒水，清洁次数比以往多几次，但许多食客可能还是在观望，做回以前的生意额就绝非一时能及。消费信心失去对生意是最大的打击。

政府、社区共同消除歧见

华人社区一早已意识到问题的严重性，最近也做了大量的宣传、解释工作，并与卫生部门、三级政府政要合作，给予社会正确的卫生健康常识。安省公民厅长迪法利亚本周就与多个华人社区团体共同向社会宣传，不应对华人社区有任何歧见，对SARS病毒传播应有正确的认识。多伦多城市种族关系联盟主席谭润棣也出面表示，社会应保持冷静、客观，不能将SARS问题推给华人社区，产生社会歧视问题。

联邦自由党党魁候选人马田也特别排出时间由渥太华赶到多伦多，相约国会议员余欣龙及华人社区闻人前往中区华埠“东方饺子楼”，身体力行，品尝饺子，教育社会对中餐不能有误解。不过马田因恶劣天气问题，飞机延误，无法到场。

多伦多市政府方面也非常关注事态的发展，努力消除歧见，多伦多市议员米赫域还亲往中区华埠酒楼吃午餐，并强调预防非典型肺炎的蔓延不能针对某个族裔，直到现在为止非典型肺炎祗局限在一些医院的医生及与病人有直接接触的人，并没有在任何社区中蔓延，所以大家到华裔社区是不用担心受传染。

给予信心关键在政府

从SARS散播后，一直与卫生局保持最紧密联络的餐馆会会长陈勇仪表示，中餐馆在SARS疫情发生后，就非常自律按照更严格的卫生要求来清洁，因为谁也不希望出现员工受感染的情况，否则整个餐馆都完了，现在有些业者一见员工有些不舒服，就马上促其请病假，发展到“宁可杀错，不放过一个”的地步。而到目前为止，非常欣慰的是还没有一个中餐馆员工受感染，中餐馆绝对不是疫病危险地方，否则卫生部门不是去关闭医院、老人院，而应是首先关闭餐馆，但餐馆远远还轮不到高危地方之列。

但陈勇仪认为，要真正使顾客消除恐惧，更大的责任应在政府部门，首先控制疫情，安定人心，然后疏导解释，令社会各方解除对中餐馆的误解。他估计这需要3、4个星期的时间，但中餐馆业已避免不了很大损失。

对许多中餐馆业者而言，更重要的是政府能有措施控制疫情，安定人心。前餐馆会会长王慰祖表示，现在这股恐惧风不仅是局限于华人餐馆，连市中心的西人餐馆及酒吧也大受影响，主要是有些问题被过于夸大，传媒每天都报病发死人的消息，令人心生恐惧，心态就成了多一事不如少一事，餐馆业就自然萧条。此时政府应更多出面作正确的解释工作，让所有人了解疫情状况。

危险的讯号可能带出整个经济衰退

过去两周来，大酒楼惨景比比皆是，数百位的餐馆内空空如也，最旺的茶市也少人问津，最要命的是许多原订的大型酒席、聚会等取消，令商家损失惨重。大酒楼的租金都在万元之上，加上人工等其他开支，这段时期是黑暗一片，能否捱得下考验着每个业主。

金王朝酒楼的刘仲民非常担忧这种状况不受控制，他称，情况严峻而危险，中餐馆业是首当其冲，但现在问题是波及各行各业，生意大幅萎缩，有些服务性的小商家前几日生意已跌至零，现在连报摊的报纸都少人买，可见冲击力之大，急需恢复社会消费心理，否则会形成整体经济衰退。

刘仲民以“社会病了”来形容目前状态，他表示，现在不是简单病毒的问题，而是社会活动纷纷被取消，大家都不敢出门，生活根本没有正常化，只有大家回复到正常生活秩序才能解决问题，医生做医生的事，学生做学生的事，顾客做顾客的事，才能转变现状。他估计时间也要等到4月底。

他称，前段时期北部餐馆普遍都有五至九成的生意滑落，大餐会、酒席被取消影响力最大，而且所有与食物有关的行业都受到很大冲击，甚至连发型屋、美容院等服务行业也深受打击，他建议社会能尽快恢复原有生活方式，否则大家都会受损失。

中区华埠一大酒楼总经理梅迎新就称，以前最旺的茶市只能开一半，西人客大减，特别是周末更惨，大型餐会、酒席都被取消，生意下滑达八成，这不是一家的问题，间间都差不多，如持续下去，谁能熬得过去。晚上1、2桌客人，够付什么？如长久发展，会有不少餐馆倒闭，而且餐馆也可能以削减员工、减薪或是减租来度过难关。他希望政府、传媒多发一些如何治愈、控制疫情的正面消息，不要只是令人心生恐惧感的死亡、蔓延的消息，让人知道这不是绝症，染病不是上餐馆所引起的。

大陆移民所开餐馆难以度日

在本地近年来大陆移民开的餐馆越来越多，大多集中经营小餐馆，特色餐馆，虽说比起大酒楼损失虽小，但对业主而言已到难以负担的地步，甚至有些业主已准备关门的后路。

中华饺子馆在SARS传播前生意兴隆，但如今遇上老板徐中华，唯见他连呼“沉重打击，焦头烂额”，正想尽方法以度过这段难关。他称，生意都已跌了八成，旁边的餐馆已关门了。估计需要1、2个月时间才能好转，现在许多餐馆只有跟房东谈调整租金的问题，否则很难生存。在这里1个月做不下去，就有可能关店，这种情况持续，相信有很多大陆人开的餐馆会倒闭。

比较大陆与加拿大的情况，徐中华表示，在大陆许多卫生消息被封闭，有城市脑膜炎传染，死了好多人，但传媒控制不报，社会上也不会形成很强烈的恐惧感。但在加拿大政府不能封锁消息，传媒更是追查这类新闻，而且民众特别注意与生命有关的消息，所以每天就见疫情蔓延或病死人消息，看了大家都心怕，可以说一天报死人消息，一个星期餐馆生意就好不了，谁都怕染上病而死，谁还敢出来上餐馆，就连北面一些大型华人购物商场，以前连车都泊不到，现在也是空空荡荡，谁看了新闻都会怕。所以政府应采取有效措施，控制疫情，并发布更多引导、防止疫情扩散的新闻。(文／王迅雷)