最新研究：吃这样东西会致癌？澳洲专家回应

来自英国牛津大学的研究人员近日刊登在《流行病学与社区健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）上的报告：

2006年到2014年间，他们追踪了475,488名37至73岁的英国人后，发现吃肉习惯和得癌症的几率有关。

被调查者中有23000多人在此期间患上了癌症；吃鸡的人与患恶性黑素瘤、前列腺癌和非霍奇金氏淋巴瘤（Non-Hodgkin lymphoma，一种血癌）有关联。

来自澳洲鸡肉协会的数据显示：澳洲人平均每人每年吃47.7公斤鸡肉。

对于这项研究，悉尼医生Penny Adams表示，目前不要太担忧牛津大学那里的人怎么说。

“他们只是说发现了关联，其实你可以说吸氧和死亡也是有关联的；吃鸡的人还可能同时很爱喝酒。研究没有说吃鸡是怎样引发癌症（机理）的。”

有假设提出，鸡肉可能在被注射了激素后含有某种致癌物质；致癌因素可能与鸡的养殖方式，烹调鸡肉的方法有关。

英国《泰晤士报》称，

这项研究对食品业会产生“震荡波级的影响”，因为以往鸡肉被认为是相对健康的肉类食品；特别是之前香肠、火腿和培根等加工肉制品被世界卫生组织列为“致癌物”、以及牛羊猪肉被列为“较可能致癌物”之后，很多人纷纷转而食用鸡肉。

该研究同时称找到了吃红肉（猪牛羊肉等）与肠癌、乳癌和前列腺癌之间的关联，但报告里同时承认需要做更多的工作和调查。

以往有研究指出食红肉与患癌有关，其中一个理论是说肉类中的血液被消化后会释放有毒物质。

但是，未加工红肉消费量与死亡率风险之间的关联的研究仅曾在美国人群中被发现，但在欧洲或亚洲人群中却没有。

英国保健局(NHS)过往有研究指出，进食过多的红肉和加工肉类，患大肠癌的风险将会增加。

红肉对健康的危害还并没有很明确的证据，且前提是每天过量摄入红肉制品。

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