爆浆蓝莓芝士玛芬，烘焙小白必学

这款口感松软湿润，带着浓郁乾酪香味的蓝莓乾酪马芬，爆浆的蓝莓酸酸甜甜的，最适合作为早餐和下午茶的点心，制作起来更是超级地简单。今天视频里的量可以做6个马芬。

玛芬是最适合烘焙小白的蛋糕，不必分蛋，不必担心开裂和回缩，而判断一个成功玛芬的最基本证明是—表面必须膨胀裂开，不裂不成功不好吃！如果不喜欢夹心乾酪的话，也可以免去这个步骤， 不过加了乾酪的玛芬，咬开的时候，浓浓的乾酪香甜配上酸甜的蓝莓，不是一般的好吃。

原料食谱

蛋糕糊

低筋面粉 120克

细盐 1/2

茶匙 泡打粉 3克（2/3茶匙）

室温软化黄油 60克

细砂糖 80克

鸡蛋 1个（中号）

牛奶 80毫升

天然香草精 1茶匙

乾酪糊

奶油奶酪 30克

细砂糖 1勺

牛奶 1勺

新鲜蓝莓 80克

萨姐小窍门

1. 黄油加入糖粉后，先以低速搅拌，以免糖粉飞溅，随着黄油逐渐打散并膨松，黄油的颜色也由原本的黄色变成浅黄色，最后变成轻盈膨松的乳白色。

2. 面粉和牛奶要交替分多次加入， 这样面粉才能和黄油充分搅匀，如果一次性倒入，面粉容易起小颗粒。

3. 蛋糕糊应该是顺滑毫无颗粒的， 加入少量天然香草精华，提升玛芬香味。

4. 乾酪糊夹在蛋糕糊中间，放入几枚蓝莓，再盖上蛋糕糊，放几颗蓝莓在表面，这样烤完后蓝莓就有爆浆的效果。

萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen

下一期预告 - 百吃不厌的【小酥肉】

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