还在等什么 一定要试的抹茶蜜红豆蛋糕

都说抹茶和蜜红豆是天然的绝配，今天做的【抹茶蜜豆蛋糕】， 用了优质的抹茶粉，清香的抹茶和甜甜的蜜豆搭配着吃，口感特别地清新。用抹茶蛋糕坯配上抹茶奶油做的奶油蛋糕，口感清淡。

抹茶控的你，还在等什么，快点跟着视频做起来吧！

很多人分不清抹茶粉和绿茶粉的区别，其实放在一起， 比一比颜色和细密度，马上可见分晓。

抹茶粉是碾茶的粉末制成，那什么是碾茶呢， 其实主要是栽培种植和采摘过程的不同，这些茶叶是不经过太阳直晒而而培育出来的，所以特别娇嫩。

由于种植和研磨的过程都比较复杂，所以价格也会贵很多。一般来说，抹茶粉价格是绿茶粉的4-6倍不等。而绿茶粉则是一般煎茶所制成的粉。

优质的抹茶粉无论是颜色还是口味上，都是略胜一筹。

原料食谱

原料

以下配方适合一个6寸的中空戚风模具

蛋黄 2个

低筋面粉 35克

抹茶粉5克

植物油 35毫升

温牛奶 50毫升

蜜红豆 35克

低筋面粉 2-3克(裹蜜豆）

蛋白 2个

细砂糖 35克

柠檬汁几滴

蜜红豆制作

红豆 25克

水 230毫升

糖 10克

蜂蜜 10毫升

萨姐小窍门

1. 红豆先进行长时间的浸泡后再煮，可以保证红豆本身颗粒比较完整，不会皮肉分离。

2. 抹茶粉本身也是极其吸水的，今天我们将抹茶粉和植物油混合， 抹茶粉能很好地溶于油，用这个方法可以让抹茶粉完全无颗粒。

3. 中空模的戚风蛋糕，蛋白打发应该是到中性发泡（firm peak)，就是我们所说的小弯钩状。它介乎湿性发泡和干性发泡的中间， 所以最后一次倒入细砂糖后，务必用低速搅拌，不时地提起搅拌头观察蛋白霜的状态，直到出现小弯钩状。

4. 做好的蜜红豆用少量低筋面粉包裹后，再倒入蛋糕糊里轻微搅拌，这样做是为了不让比重比较大的蜜红豆沉底。