冷冻水饺要先用冷水或热水煮？ 两派论战

传统的煮法是开水后下饺子，滚了再加凉水，加两次水，不然饺子可能里面没熟透。但现在有些饺子是经不起这样煮，煮久了皮就破了，而且熟得快，不需要反复煮。现在超市里两种都有，韩国饺子就是不经煮的，北方饺子是传统的煮法。直接冷水就放饺子进去的，我还从没试过，但估计会破皮，因为饺子皮在冷水里泡久了容易破。

我理解北方和南方的区别，北方饺子都是现和面现擀皮现包的，直接开水下锅，不放凉水。南方可能会买那种机器压的皮或者速冻的，煮法可能就不一样了。

水滚加油盐下饺子，15分钟，饺子膨胀鼓起就是熟了。