新疆西红柿也被终止合作了？美国番茄酱告急

好不容易熬过了疫情最严重的全国性封锁，餐饮业的老板们目前面临着另一大难关：番茄酱没了！

Ketchup Can’t Catch Up!

受疫情影响，美国餐饮业外卖订单持续增长，首先供不应求的竟然是番茄酱。番茄酱和包装制造商无法满足急剧增加的需求量，尤其是小包装的番茄酱在各大商超的货架上呈售空状态.

据华尔街日报报道，番茄酱需求量的增加，导致自2020年1月以来，番茄酱整体价格涨幅超过13%。

番茄酱告急再次触及美国餐饮业乃至制造业的供应链问题。番茄酱作为美国餐厅使用率最高，没有之一的佐餐酱料，在2020年向食品服务行业售出超过30万吨，零售额同比2019年增长约15%，总额超过10亿美元。

最大的番茄酱品牌亨氏(Heinz)番茄酱在美国占市场份额70%以上，这家公司的高管康奈尔(Steve Cornell)表示，目前正“竭尽所能”将其生产力提高25%，以达到小包番茄酱年生产量超过120亿个。让大家耐心等待。

本月，亨氏番茄酱计划增设两条新的生产线，在生产工厂实行额外的轮班制，削减某些种类，例如使用供餐厅使用的超大优惠装，专注于小包包装番茄酱的生产。

由于亨氏的制作番茄酱使用的是其在加利福尼亚山谷中种植的特别番茄品种，徒然增产，番茄的压力估计也挺大。

不少餐厅由于买不到小包包装番茄酱，不得不自行分装大瓶番茄酱。

亨氏番茄酱的短缺让不少餐营业的老板慌张了一波，不少大的连锁餐厅不得不找其他的代替品来保持菜肴的味道，还有些餐厅老板将亨氏番茄酱更换为更便宜的番茄酱品牌。

一家小酒馆的老板富塞里尔(Chris Fuselier)说：“去年我们在凄凄惨惨的求生存，今年我们在凄凄惨惨的寻番茄酱！” 不少餐饮业老板和富塞里尔一样花式囤番茄酱，当老板必需的十八般武艺中，囤番茄酱绝对是门金刚不坏神功。

不仅个体户，连锁餐饮巨头也在四处求告番茄酱。拥有超过700家连锁餐厅的快餐品牌Long John Silver’s LLC., 甚至已经向其二级供应商跪求番茄酱。

受番茄酱短缺的影响，整个包装袋行业价格也一路高歌，这家公司的提货账单为此多了至少50万美金。

有关人士分析，番茄酱短缺只是暂时的，不值得引起恐慌。短时间内运营商可以减少免费提供番茄酱包的数量，避免浪费。此外，也可以对番茄酱收费，直到市场恢复到应有的水平。

如专家分析，世界上有很多西红柿，加工厂也随时待命。但问题是，美国海关与边境保护局(CPB)不仅禁止了新疆棉花，2021年1月23日还禁止了新疆番茄制品进入美国市场。理由依旧是所谓的“强迫劳动”问题。

麦当劳肯德基等快餐店“钦点”的番茄酱品牌亨氏，早早就见风使舵地称不再用新疆番茄作为原料生产产品。

“新疆番茄种植面积达533平方公里。番茄制品的年产量超过了65万吨，占全国总产量的90%。2017年，新疆向意大利、美国、东南亚等100多个国家和地区出口番茄制品44.9万吨，出口额达2.9亿美元，占中国番茄制品出口的70%以及全球番茄制品贸易总额的四分之一。”

也就是说，全世界每四瓶番茄酱，就有一瓶来自新疆。

新疆得天独厚的地理位置，长时间的日照和昼夜温差，利于糖分积累和营养构成分的沉淀。网友疯狂安利新疆番茄制品：

美国100万吨番茄酱，由8家公司生产，中国100万吨番茄酱，有168家公司参与。放眼全球市场，中国出口番茄制品市场已经打破意大利在非洲长达50年的垄断地位，美国的压制，造成的损失极其有限。

如今，美国一家公司产能无法满足供需，整个番茄酱市场几近出现“抢厕纸”的势头。

嘛~总之，想想没了番茄酱，薯条好像都没了灵魂。

那不就是吃饺子没有醋，火锅没有麻酱 ，肉松小贝没有肉松？！干饭人的快落被剥夺了啊！

各位家里的番茄酱，还够蘸几份薯条？