加拿大Wonderland发布Funnel Cake配方

0 评论 加国无忧 51.CA 2020年4月21日 19:29 来源:多伦多热点 作者:坚果儿

又快到了该去Wonderland的季节,

虽然今年可能因为疫情的影响而去不成,

但是没有过山车的日子还有美食来填补!

更何况,好多人去Wondeland就为了这一口!

想必所有甜食爱好者已经猜到了,

小编说的就是Funnel Cake(漏斗蛋糕)!

只是提起这个名字都忍不住要流口水了...

Wonderland的主厨竟然公布了官方食谱,

让大家在家中也可以轻松制作!

漏斗蛋糕酥脆又耐嚼,

表面撒上一层满满的糖粉,

沾着甜甜的草莓酱,

搭配漩涡状的香草冰淇淋,

每一口都是满足的味道,

没有漏斗蛋糕的Wonderland是不完整的。

馋哭了!

↓↓↓

光是看看图,

就能感受到溢出屏幕的快乐~

相信自己亲手做的会更加妙不可言!

Wonderland官网食谱如下:

制作草莓酱:

250克冷冻草莓

1升+ 30毫升水

100克草莓果酱

200克糖

50g草莓精(可选)

2茶匙草莓提取物

2茶匙红色食用色素

56克改性玉米淀粉(透明凝胶)(如果不可用,可用玉米淀粉代替;

根据包装说明调整30毫升水的用量)

在厚底锅中倒入1升水烧开,加入白糖,草莓酱,草莓精,红色食用色素,中火煮沸。倒入混好的液体玉米淀粉(玉米淀粉+30毫升水),边倒变搅拌,确保没有结块,煮沸后加入草莓精并混合,关火。

将冷冻草莓放入耐热容器中,将沸腾的混合物倒在冷冻草莓上,并充分混合。盖上盖子,放入冰箱,直到草莓软化。

小编个人小提示:嫌麻烦的朋友可以用微波炉稍稍加热榛果巧克力酱(Nutella)替代草莓酱,铺上一些新鲜的水果,也超好吃的!直接省去制作草莓酱这一步!

制作面糊:

2个常温的鸡蛋

250毫升2%牛奶

250毫升水

1/2茶匙香草精

400克通用面粉(all-purpose flour)

52克白糖

3茶匙发酵粉

1/4茶匙少许盐

另外需要油和糖粉,以及冰激凌。

将干湿原料分别装在两个碗中,慢慢地将湿的原料倒入干的原料内,过程要慢并不断地搅拌,一面面粉变成块状,一次要倒一点点,在两者之间混合直到液体变得光滑为止。

油炸:

锅中倒入足够的油(约3-4英寸),有温度计的待油温达到375°F说明可以下锅,没有温度计的可以放一坨面糊进行测试,若面糊很快浮到上面,证明油温已经可以了。

最有技术含量也是最难的部分就是炸!

为了让大家更直观,

小编从网上找来了视频供大家参考。

1.找一个漏斗,用中指按住出口处,然后往漏斗里倒面糊。‍

注意:面糊一定要倒够量,倒满整个漏斗也没事,因为油炸过程讲究一气呵成,如果半途突然发现量不够再添加是很麻烦的。

‍2. 往油锅里倒面糊,松开中指开始由内而外画圈圈,然后画横线画竖线,要让面糊可以衔接起来,同时也要有缝隙。

3.形状差不多之后,用一个容器接住出口或者用手指也可以。油锅会冒热气,小心被烫伤,注意不要离得太近。

4. 一面成型后就立即翻面,炸到金黄色就可以捞出啦!

大家快去试试吧~~
有做过的小伙伴也求分享一下经验!

Ref:https://www.canadaswonderland.com/blog/2020/april-2020/how-to-make-canadas-wonderland-classic-funnel-cake-at-home

https://www.narcity.com/eat-drink/ca/on/toronto/canadas-wonderland-funnel-cake-recipe-will-sweeten-up-your-cooking-game

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关键词阅读:wonderland 漏斗蛋糕

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