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秘笈:一个文艺青年创新的江南红烧肉

2017-2-9 13:45 来源:本网采写 作者:谈海

很多人知道Jason 张的汽车销售生意如日中天,但人们很少知道他在家烧菜的功夫,今天我们就让大厨Jason 张给大家展示一下自己的功夫。

Jason 张说,很多人都会烧红烧肉,但未必会做江南的红烧肉。自他爷爷的爷爷起,记忆中的红烧肉总是在逢年过节时飘着浓郁的香味上了餐桌。江南的红烧肉不但色泽浓艳,而且甜润清爽,入口即化。

最有价值的是据近代科学研究,红烧肉中的肥肉居然变成了有益身体的宝贝,科学家说原因是如果让红烧肉文火炖上或隔水蒸4个小时以上,肥肉中的饱和脂肪(对身体不利)就会转化成了不饱和脂肪,而不饱和脂肪就是延年益寿的好东西。也正因为如此,今天 Jason 张要给大家露一手,分享他的独家秘笈。

Jason 张2002 年移民加拿大,移民后跟所有新移民一样,从零开始, 一步一个脚印开始了痛苦并快乐的奋斗生活。出国前他专门到上海外语学院进修了一段时间英语,然后把雅思考了,雅思考了7分,因为英语不错,他在加拿大的找工经历并不曲折,学机械出身的他最后成为一名出色汽车销售员。

生活工作渐趋稳定,Jason 张文艺青年的本色开始显露出来。2008年他偶然知道多伦多有一群爱好相声曲艺的人们在组织演出,这个一向喜欢文艺、喜欢相声的业馀歌手深谙业余从艺的艰辛,他主动为这个相声团体从加拿大丰田搞到部分赞助,使得这个在教堂中起步演出的团体,第一次把舞台搬到了Fairview Mall图书馆剧场,随后几年一步一个脚印,把一年一度的元旦相声晚会搬上大多伦多中华文化中心、烈治文山艺术中心等专业剧场舞台,成为华人社区一个盛事。

舞台上的文艺青年Jason张   

除了相声晚会外,Jason 张还赞助了多伦多话剧团、华人艺术家中心、陈琳周建芬声乐中心以及姜晓演唱会等文艺活动。他还与另外几名从事与汽车有关行业的大陆新移民成立了非赢利的“安省华人汽车协会”,尽量为新移民提供免费的服务。

关心社区,热衷公益,在Jason 张的努力下连续多年组织了Toyota植树活动和社区捡垃圾等环保活动,提升华人在社区的形象。512四川大地震,他除了自己捐款,还利用自己与丰田公司总裁的特殊关系,说服丰田公司捐出2万元给灾区,为华人社区捐款助一臂之力。

Jason 张今天给网友分享他做江南红烧肉的秘笈:

原材料和配方:五花肉, 生姜,葱,花椒颗粒, 冰糖, 料酒,生抽。

步骤:

1,先将五花肉放在水里煮一下,把肉里的血水和脏东西煮出来倒掉。

2,把五花肉切成小块

3,起油锅,放花椒粒,把味道炸出来后把颗粒去掉。

4,放入姜片, 肉块,放锅里翻炒,加料酒去腥。

5,把它们移到煨锅里,加入冰糖,生抽, 适量水烧开后文火慢慢煲4 小时左右。

6,起锅前加红糖和老抽再煨几分钟。 老抽主要用来润色,这样红烧肉色泽浓艳,饱满。

7,在文火煨的过程中千万要文火,而且经常查看,千万不要烧干了。

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