华人喜欢的水果"爆丑闻"!多伦多餐厅暂停使用

16 评论 加国无忧 51.CA 2021年11月13日 07:05 来源:多伦多热讯 作者:51.CA 卡瑞娜

唉......

华人们喜爱的牛油果可能就要被餐厅暂停使用了,大家且吃且珍惜啊!

图源:CTV News

据英文媒体CTV News报道,由于牛油果的生长不利于环境的可持续发展,因此被不少餐厅的厨师“嫌弃”了,集体表示将不会再烹饪中使用这种食材。

加拿大哈利法克斯达尔豪斯大学的农业食品分析专家Sylvain Charlebois表示:“人们早餐最爱的牛油果,与生物多样性丧失、水资源短缺和森林砍伐有关。”

Charlebois解释说,“这就是为什么烹饪界的一些厨师不喜欢使用牛油果,并试图找出其他类似的食材来替代它。”

要知道,牛油果采用的是单一栽培的方式,这意味着同一棵牛油果数要年复一年地生长在同一片土地上。而这些农场使用的高浓度农药会降低土壤肥力,对环境和生物多样性产生负面影响。

图源:BlogTO

不仅如此,一个牛油果需要230升的水才能生长,而一个橙子大约只需要50升,一个西红柿大约只要13升。

Charlebois表示:“因此,像牛油果这种不可持续的食物越来越不受餐馆顾客的欢迎。”并且,牛油果其实还有类似的替代品,包括豌豆、蚕豆等,也可以用于烹饪,并且还更具可持续性。

图源:stephaniedickison

出生于墨西哥的厨师Aldo Camarena在多伦多经营着两家餐厅。他于今年4月份就宣布称,将不会再提供牛油果酱,而是用一种西葫芦和南瓜籽混合制成的酱料替代。

除此之外,世界上其他国家的餐厅也纷纷响应。

英国墨西哥连锁餐厅Wahaca的联合创始人Thomasina Miers也研究出了一种牛油果替代品。另一名伦敦厨师Santiago Lastra也用开心果和发酵的醋栗制成一种类似牛油果酱的蘸酱。

对于那些喜欢牛油果的小伙伴,之后在餐厅里能吃到的机会可能就越来越少了......

参考链接:

https://www.ctvnews.ca/lifestyle/enjoy-your-guac-while-you-still-can-why-some-chefs-are-smashing-the-avocado-trend-1.5658204

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