史上最简单的酱肘子,只需豆瓣酱就行

0 评论 加国无忧 51.CA 2019年9月18日 16:15 来源:萨姐的南腔北调

我婆婆北京人,记得第一次在她家吃春饼,卷的酱肘子,酱香味十足,卖相又好的酱肘子,味道超赞,后来才知道这是她大家都公认的一道拿手菜。前几年向她虚心求教了一下,原来做法超简单,无需一大堆调味料,只需要葱伴侣六月香盒装的豆瓣酱即可(别搞错啊,不是郫县豆瓣酱)。今天把做法分享给大家,大家也可试试。

我买的那个肘子有点太瘦了,如果有猪前肘,皮厚稍带一点肥肉,做完味道会更好。

猛戳下方视频,这个周末回家做个史上最简单做法的【酱肘子】吧 。

原料食谱

酱肘子

肘子一个(去骨) 大约 800克左右

蒜瓣 5-6颗

葱伴侣六月香 盒装豆瓣酱 400克(根据个人口味可适量增减一点)

萨姐小tips

1,肘子最好选择猪的前腿肘子,因为前肘皮厚一点,做出来的肘子口感更好。

2,肘子肉头较厚的地方要用刀划几下,切勿切断,然后用叉子在肘子上戳洞和做按摩,目的是让酱料腌制过程中更入味。

3,高压锅焖煮,由于品牌和功能均有差异,千万别炖得太烂弄得皮肉分离,以筷子比较轻松能扎进肉里为准,以免影响之后的包扎。

4,肘子在酱汁里放凉后,包扎一定要紧,这样过夜后再切片会容易很多。

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