年菜吃不完?菜肴保存小诀窍

0 评论 加国无忧 51.CA 2020年1月25日 15:05 来源:世界日报

面对吃不完的菜肴,却不晓得怎么办?台北老爷大酒店咖啡厅主厨李龙翔说,未吃完的年菜肉类保存前,须先把搭配的绿色叶菜挑出来,因为叶菜类容易出水、颜色也会变黄,二次烹调更失去原有养分。再次烹调的时候,新加入新鲜叶菜即可;但根茎类蔬菜则可保留。

除了隔天就吃的食物,可用保鲜膜放冷藏外。李龙翔建议,存放将超过一天的食物,最好放冷冻,并用保鲜盒密封。冰存的时候,可尽量将食物压平,让肉类里外的受冷均匀,可延长食物的鲜度。另外,须避免反复退冰,每次取出要食用的量加热即可。

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