抹茶麻薯蔓越莓, 加一小步骤,口感大不同

0 评论 加国无忧 51.CA 2020年2月14日 13:38 来源:萨姐的南腔北调

如果你是一名抹茶控的话, 那您就一定不要错过今天我们做的这款软欧包。淡淡的抹茶香味,加上内馅软糯的麻薯和酸甜可口的蔓越莓干, 口感更像是在品尝一道美味的甜点。别以为这样的面包做起来很麻烦,其实只需要几个步骤就行了。

麻薯的软糯让此款欧包在口感上更松软, 加上蔓越莓的酸甜可口, 你不妨也照着视频在家试试?

原料食谱

麻薯

糯米粉 50克

玉米淀粉 15克

细砂糖 25克

牛奶 80毫升

植物油 1茶匙

无盐黄油 10克

主面团

高筋面粉 280克

全脂奶粉 15克

抹茶粉 15克

细砂糖 35克

干酵母 4克

盐 2克

中号鸡蛋 55克(约一个)

水 130毫升

无盐黄油(软化) 30克

蔓越莓干 35克

萨姐小窍门

1. 加入黄油后的面团,一定要揉到面团到扩展状态,手套膜测试可以看到薄薄一层但面团却不断裂。

2. 由于麻薯很黏,用擀面杖擀的时候,可在垫子上撒少量的玉米淀粉防粘。

3. 卷面团的时候,需要用大拇指一边卷起,一边用手往内侧推紧一点,这样就会卷得比较紧。

4. 欧包的一大特色就是最后的切花纹, 用锋利的刀片,斜着切(不能竖着切),切出来的纹路会比较漂亮。

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