百年老店狗不理黯然落幕 35元一个真的不香

6 评论 加国无忧 51.CA 2020年5月16日 10:25 来源:GBK

5月7日,百年老字号狗不理发布公告称,公司将在5月11号起终止在股转系统的挂牌。

说的通俗一点,狗不理不想在新三板混了,主动决定退出。

不管怎样,狗不理这家拥有百年历史的公司最终还是离开了资本市场。

想必我们都有一个问题,那就是狗不理混了这么多年了?为什么知名度越来越低呢?

这是一个非常有价值的问题!

1

狗不理的爆红

在中国的企业界,很多创业者都在思考一个问题,为什么中国的百年企业如此之少?

我们能够真正叫上名的不超过十个。

可是在我国隔壁的日本,百年老店的数量可能在10万家以上。这个数据简直是颠覆我们的认知的。

如果说百年企业已经很厉害了,我不会告诉你日本还有7家千年企业,这真的是个谜。

之所以日本会存在如此多的百年企业、千年企业,那是因为文化的差别。日本相对来说还是比较追逐工匠精神的。而中国则是只要做好一件事之后就会立马扩张另外一件事,争取把盘子做大。可是通过急速做大的盘子是很脆弱的,只要有个风吹雨打就有可能将你打回原形。

再来看狗不理的发展历程,颇有一点网红爆火的感觉。

狗不理包子起源于1858年,距今已有162年的历史。说实话,能坚持这么长时间,那是非常不容易。

狗不理存在的最大理由就是它在选料与做工上面非常讲究,因此做出来的包子那是皮薄肉鲜、甜而不腻、清香适口等特点。

也正是因为这个特点,袁世凯还曾将狗不理包子拿与慈禧太后品尝。慈禧品尝之后,对狗不理包子是一顿狂捧:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”

在有了慈禧太后的加持之后,狗不理成功成为超级名牌。

这就有点类似于现代的一名演员,在被一位知名导演选中之后,迅速就可以实现“乌鸦变凤凰”。

到了1956年,公司被收为国有,正式成为国企。在经历了一段时间的沉寂之后在上世纪90年代开始再次爆火。

2000年的春节联欢晚会上,冯巩与郭冬临的相声《旧曲新歌》中就对狗不理包子使劲夸了一通:“竹板这么一打呀,别的咱不夸,我夸一夸传统美食狗不理包子。这狗不理包子,究竟好在哪?它是薄皮儿大馅儿十八个褶儿,就像一朵花。”

那一年的春晚让狗不理包子火遍全国,即使没吃过,也记住了这个名字。

此后,美国前总统布什、柬埔寨前国王西哈努克在天津的时候还专门到狗不理包子品尝了一番。

那个时候就是狗不理包子的巅峰期。

2

百年老店迅速没落

狗不理包子就像是一些网红一样,火了之后就彻底飘了。

我这哪是普通老百姓都能吃的包子?而是专门为上层阶级准备的美食。

疫情过后的3月份有网友去了一趟天津,并大致扫了一下它的菜单。从菜单中我们可以看到,最便宜的是猪肉包,一个是12元。最贵的是吉品三鲜包,一个是35元。

这位网友一个人在店里要了五个包子,4个菜,一共花费300多元。

说实话,这么高的消费标准不是普通人能吃得起的。

前段时间,有个在工地上工作的小伙子火了,他说他有一个梦想,他的梦想就是每天能够稳定的赚300块钱。

他可能想不到一个人吃一顿狗不理包子的价格也是300元,这些看不见的东西就叫做阶层吧!

其实说实话,能够真正吃得起的人也并不多,毕竟这个世界一直在遵循金字塔原理,越往上人越少。

真正能够吃得起的人也不可能每天都吃狗不理包子呀,否则不就吃腻了吗?

通过狗不理包子最近几年的营收表现可知,狗不理包子的营收还是在小幅上涨的。2017年-2019年的营收分别为1.08亿、1.29亿、1.55亿,营收复合增长率超过了15%。

表面上数据看着还可以,但是从毛利率来看,2017-2019年分别为39.8%、39.26%、37.99%。毛利率呈现出了逐年下降的趋势,更为残酷的是狗不理包子最近几年来已经关掉了北京的11家店铺,现在只剩下两家店铺。

很显然,狗不理已经快要丢掉北京这块风水宝地了。

为什么一家名满天下的百年老店会越开店铺越少呢?

在我个人看来,主要有四个原因:

第一、狗不理包子飘的太凶了。狗不理包子起家就是来源于普通百姓的捧场。包子其实也就是普通老百姓的日常食物,可是你一个包子的价格就快要接近普通人一天的生活费了,这很显然有点脱离群众啊!

没有了群众的支持,狗不理包子不过也就是徒有一块招牌而已。

第二、狗不理包子并没有给人惊喜。你说你定位高端我也就忍了,至少高端的包子要有高端的口感吧?

可是很多人在吃过狗不理的包子之后发现,几十块的包子跟几块钱的包子差不多,并没有特别之处。

这种低于预期的感觉会让人们感觉花的有点不值。

第三、服务也没有跟上。如果一家店价格贵,产品没有给人惊喜,那么服务到位也是可以接受的。

然而,有网友表示,收银台的点餐大姐语速特别快,顾客还没有反应过来,他们就开始问后面的人了。这种花钱买罪受的感觉让消费者感觉窝囊。

第四、狗不理盲目多元化。据悉,狗不理现在益生菌、眼罩、面膜啥都卖。这完全是在浪费百年老字号的招牌嘛!

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