专家指出:这5种肉再便宜也少买 吃了影响身体

3 评论 加国无忧 51.CA 2021年9月26日 14:39 来源:今日加拿大

现在大家对生活的品质有了更高的要求,尤其是关于吃;俗话说民以食为天,食以安为先,所以大家对饮食有了更高的认识。

而常常面对一些食物,会有疑问,比如:鱼丸里面有鱼吗?蟹柳是螃蟹做的吗?牛肉丸是纯牛肉吗?……其实,许多的食品都是由人工合成的食品,并不是直接由动植物加工而成的,其中有五种最常见的食物就是。今天我们就来扒一扒,曾经吃过的那些“肉”,到底是什么?什么是合成肉?

答:合成肉又叫重组肉,是用碎肉和食品添加剂(如果胶、卡拉胶)加工而成的整块肉。

为什么会有胶?

答:食用胶的作用主要是用来重塑食物的,也就是把零散的肉凝结在一起,使之成为整块。

卡拉胶是否安全?

答:卡拉胶是一种安全的食品添加剂,被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准,是安全无害的,大家不必担心。

这5种肉多是“合成肉”

01

牛排

市面上的牛排根据加工方式不同,可分为“原切牛排”和“重组牛排”。

原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排,过程中加了添加剂,比如包装有“谷氨酰胺转氨酶(TG酶),大豆分离蛋白,食用胶、卡拉胶”等字都是合成牛排。碎肉并不等于劣质肉,借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。

重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类,重组牛排并非“不安全”的代名词。合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害,但对于肠道敏感人群和儿童来说,食用添加了卡拉胶的食品至少会提高炎症性肠病的风险。

况且,合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的,这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。 所以说,食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害,但是安全卫生方面的风险不可避免,而避免这种风险的最好方法,就是购买正宗原切牛排,虽然价格贵但是值得买。

02

蟹肉棒

很多人都认为,蟹柳就是蟹肉做的,虽然说不会整块是蟹肉,但应该会有一些蟹肉的成分。但其实,它和螃蟹一点儿关系也没有,而是冷冻鱼糜的“仿生食品”。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样,蟹柳也没有蟹。

蟹肉棒成分基本是:鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉,螃蟹是根本没有出现在配料表上的。

冷冻鱼糜经过急速解冻之后再次冷冻,口感就会偏向蟹肉的肉质,然后再用机器做成蟹肉的棒状外形,最后在外面涂上食用色素,加入蟹香风味的香精。就成了我们所吃的蟹柳。

并且,根据鱼糜(鱼肉)品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。

03

鸡柳、鸡排

小孩最爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品,在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。

那么,它们都是用鸡胸脯肉做成的吗?

其实不然!部分商家销售的鸡排是采用人工合成的,即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来,混合一些鸡胸肉,一起剁成肉泥,然后再添加淀粉增加肉泥黏性,搅拌成形后加入一些调味料,制成肉饼,下锅炸制后即形成了鸡排。

食品添加剂还加了不少,吃着也没有多少肉的味道,软软的,一点肉的嚼劲都没有。这种肉还是让孩子少吃为妙吧!

04

牛、羊肉卷

肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最爱,吃火锅、麻辣烫必点!

肉卷在火锅店最常见。但基本上都是合成肉,就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和羊牛肉差不多,但是里面的营养价值却很低。而且超市也有不少这种以次充好的肉卷。

辨别的方法很简单,假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明,就是合成肉卷。

而且火锅店里的羊肉卷吃起来没有什么羊膻味,并不是因为厨师处理的好,而是因为使用的是人工合成的羊肉卷,正宗的羊肉卷还是有一点膻味的。

05

火腿肠

火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝,媚媚可是从小吃到大呢!

正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加剂还加了不少,吃着没有肉的味道,口感还面面的。

所以,想吃烤肠还是选择正规的大品牌,基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表,看看淀粉的含量以及肉类的含量,别再傻傻的乱买。

生活中出现的合成肉其实还很多,如培根、午餐肉、肉丸子等等,大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,多看清配料表哦!

这些人工合成的肉并不是很有营养,里面寄存的微生物比较多,而且可能还会有一些化学物质,吃了以后会影响大家的身体健康。

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