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乌克兰“罗宋汤战争”战胜俄罗斯,但其实罗宋一词源自俄罗斯?

联合国教科文组织(UNESCO)7月1日,宣布将乌克兰的罗宋汤列入濒危文化遗产名录,让这场“罗宋汤战争”以乌克兰胜利告终。

UNESCO指出,由于俄罗斯侵略乌克兰,让乌克兰的罗宋汤传统受到冲击,因此启动快速审批程序通过决定。根据联合国的声明:“战争让人们及这文化的承载者流离失所,烹饪罗宋汤或种植当地蔬菜,还无法聚集在一起实践这一元素,破坏了社会和文化的存续。”

乌克兰多年要求把罗宋汤列入文化遗产,但遭俄罗斯的反对,这次乌克兰的胜利,可说是俄罗斯所促成。

图为一碗红色的罗宋汤。罗宋汤在多个国家都是美食。(Wikipedia)

不过,联合国亦表示把罗宋汤列入濒危文化遗产,不代表遗产的排他性或所有权,乌克兰罗宋汤是大众料理的其中一个版本。现时被记载着名册中的,是乌克兰的罗宋汤,意味乌克罗的罗宋汤正受战争威胁,而非罗宋汤被威胁。

罗宋汤起源?

罗宋汤发源于东斯拉夫民族,英语Borscht在东斯拉夫语言原指一种植物,现都成为罗宋汤(菜汤)的名称。至于中文的“罗宋”则译于上海吴语对俄罗斯的音译,因为罗宋汤也有俄罗斯汤的意思。

罗宋汤盛行于东欧及中欧一带,现是俄罗斯、乌克兰、波兰、罗马尼亚等地的传统美食,各地的烹饪方式有少许不同。汤由牛肉和各种蔬菜组成,其中根茎类蔬菜和卷心菜占多,并带着甜菜特有的深红色。不加肉的也可以加进磨菇一类,成为甜菜汤。

美味的罗宋汤,可见有肉和蛋花在汤上。(Wikipedia)

在俄罗斯及乌克兰,不同的地方甚至会有其独特的版本,例如肉的种类,加入豆甚至火腿香肠。俄罗斯的“海军罗宋汤”会把蔬菜被切成方形或菱形,而不是切成丝。

与食物的沿头争议不是新鲜事,就像中东国家争论鹰嘴豆泥是谁发明一样。中国和朝鲜也曾为泡菜争吵一番,食物经文化传承至不同地区,经演化成为当地美食。

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