哈佛最新研究发现：吃得越咸 死得越早

据媒体报道，孙氏夫妻双双得胃癌，只因为一家都喜欢吃泡菜。

75岁的孙先生被确诊出胃癌，问诊时，医生发现孙先生有吃泡菜的习惯，家里经常自己做泡菜，每餐几乎都要配上泡菜下饭，这种习惯延续了30多年。

医生建议孙先生的妻子也来医院检查，果不其然，孙先生的妻子也被查出胃癌。而夫妻两人之所以会患上胃癌，和吃得太咸离不开关系。

泡菜等发酵食品需要用到大量盐分进行腌制，高盐食物本身就容易破坏胃粘膜，再加上腌制类食物中含有的亚硝酸盐，还会在胃部生成亚硝胺等高致癌物，增加了患癌的风险。

据美国《新英格兰医学杂志》一项研究数据显示，全球每年有165例心血管疾病致死病例，而原因都是因吃盐过多引发。而据相关统计，中国人每天吃盐量接近10.5克的情况，超出膳食指南建议摄入量的1.5倍！

近日，哈佛大学公共卫生学院的研究人员在"EuropeanHeartJournal"期刊上发布一项研究，研究表明：吃得越咸，全因过早死亡的风险越高，寿命越短！

一、哈佛：吃盐过多，或增加28%的过早死亡风险

高盐饮食被明确为不健康的生活方式，它与高血压、肥胖等有着很强的正相关。

此次研究，数据来自于UKBiobank的501379名参与者，年龄在40-69岁，通过调查问卷方式，在平均9年的随访期间，共记录18474例过早死亡。

通过数据，研究人员发现：食物中添加盐的频率越高，过早死亡风险越高，预期寿命也越低。

关于食盐频率和预期寿命之间的关系，结果显示：在50岁时，相比很少摄入盐的参与者，吃得较咸的男性减少1.5岁的预期寿命，女性减少2.28岁。

也就是说，吃得较咸的参与者增加了28%的过早死亡风险。

吃盐具体会给身体带来哪些伤害呢？可能比想象中要多。

容易患高血压：高盐饮食可增加14%的心血管发生风险，卒中风险增加23%；

更易患癌：有研究发现，吃盐过量的人，患胃癌风险高出2.42倍，结肠癌风险高出2倍；

增加钙流失：肾脏每排出2300毫克钠，就会丢失约60毫克的钙，导致骨质疏松风险增加；

容易变胖：每天多吃1克盐，会额外增加肥胖风险。

二、身体若有5种症状，该减盐了

盐摄入过多，身体也会发生变化，当有这些表现，说明盐吃多了，要限制了——

1、皮肤变得粗糙

复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示，吃得过咸，体内钠离子增加，细胞的水分交换过程会出现问题，导致皮肤变得粗糙。

2、脸部浮肿

吃盐过多，钠离子会妨碍钾离子的吸收，导致血液循环变慢，体内滞留过多水分，可引起面部浮肿。

3、尿意频繁

一个人吃盐过多，肾脏就会拼命代谢，将多余的钠排解出去，这样容易造成小便量增多，导致钙流失增加。

4、经常口渴

钠离子主要是维系人体水电解质的平衡，盐分摄入过多，细胞平衡打破，就容易出现脱水，人就会感到口渴。

5、手指变粗

由于渗透压的存在，盐分会积聚在身体某一处，若是聚集在手指，就会造成局部水肿，导致手指变粗。

三、吃低钠盐或可减少全因死亡！怎么吃？

虽然吃盐太多对人体健康影响很大，但也不意味着吃盐越少，身体也就越好。

钠是人体重要的阳离子，长期低盐，体内钠元素不足，容易造成潜在的低血钠，可能会引起疲劳、恶心、内分泌紊乱等表现。《柳叶刀》的一项研究也发现，低盐饮食同样会增加心脏病、中风等发病风险，因此并非盐越低越好。

2020年发表在《BMJ》上，由新南威尔士大学的MattiMarklund牵头，联合北京大学有研究发现：如果用低钠盐替代食盐，将能每年减少45万例心血管死亡。

研究通过对中国食盐替代与中风研究进行建模，发现食用碘盐，可降低收缩压和舒张压，且有利于控制钾的摄入，对心血管患者及慢性肾病患者都有益处。

除此之外，吃低钠盐还可以保护血管、预防高血压、减轻肾脏负担，对于缺乏“钾”元素者，还能弥补其营养缺口。

不过需要注意的是，部分人群要慎重摄入低钠盐

①肾功能不全

钾离子需通过肾脏排出体外，摄入低钠盐，肾功能受损无法排出，容易引起钾离子蓄积，使血钾升高。

②服用降压药、免疫抑制剂人群

服用这类药物，都会阻碍钾离子排出，使血钾升高。

低钠盐虽然含有的钠比普通盐低了30%，但含有钾量却高出100倍，因此在食用时也是要注意用量的。根据《健康中国行动计划》，人均每日的食盐量不超过5克，对于肾功能不全者，应控制在3克以下。

对于控制不住用量的家庭，可以使用限盐勺。通过研究发现，使用2克限盐勺的人，3年后食盐摄入量减少了3.49克，可以有效帮助限制盐的摄入。

低钠盐对于大多数人都是一个不错的选择，但它毕竟还是盐，不能把它当成“低盐”无限制的食用，这样反而口味更重，不仅升高了钠，还会带来血钾风险，因此正确的态度还是要保持低盐饮食。