加拿大餐馆饱受通胀冲击，今年外出就餐有哪些变化？

随着通货膨胀侵蚀人们的钱包，今年加拿大人外出就餐将变得更加昂贵。

这是根据加拿大食品服务协会Restaurants Canada的数据得出的，该协会在全国拥有近3万名会员。

Restaurants Canada首席运营官希金森（Kelly Higginson）表示，随着食品价格涨到41年新高，加拿大人已经看到他们的食品杂货和餐馆账单上涨，而且这种情况预计会在新的一年继续下去。

她说，“许多商家仍然不希望将所有成本转嫁给客户，但不可避免地，他们将不得不进一步提高价格，以弥补部分成本增加。”

希金森指出，过去几年，由于封锁和其他疫情限制措施，食品行业和旅游业成为受COVID-19大流行影响最严重的行业之一。随着疫情限制取消，通货膨胀推高了水电费用、保险和食品的成本，使得食品服务机构“几乎不可能”恢复盈利。

此外，通胀压力让加拿大人的住房、杂货和油费成本大增，这也将影响人们外出就餐的次数。

希金森说，“我们也非常清楚，顾客口袋里可用来花的钱越来越少，所以这让餐饮行业非常紧张。”

她补充说，”通货膨胀迫使餐馆改变或精简菜单，并尝试最大限度地使用具有成本效益的食材。在接下来的几个月里，我们将看到越来越多的变化。”

与此同时，面对严重的劳动力短缺，餐馆也有转向使用自动化和设备的趋势。一些商家改变了他们的观念或菜单，以减少厨师的数量。

是什么推动食品价格上涨？

达尔豪斯大学、圭尔夫大学、UBC大学和萨斯喀彻温大学12月发布的一份报告预测，到2023年，整体食品价格将平均再上涨5%至7%。

该报告称，所有食品类别都将出现价格上涨，但预计蔬菜的价格涨幅最大，为6%至8%。外出就餐的成本将上涨4%至6%，包括海鲜的价格。

报告指出，“随着企业应对食品成本上涨、租金上涨以及住宿和食品服务行业面临劳动力短缺问题，餐厅价格将继续上涨。”

根据加拿大统计局12月21日发布的最新通胀报告，11月份杂货价格同比上涨11.4%。年度价格涨幅最大的食品是食用油（上涨26%）、非酒精饮料（上涨19.4%）、咖啡和茶（上涨16.8%）以及鸡蛋（上涨16.7%）。

去年加拿大的食品价格飙升，部分原因是COVID-19大流行和俄罗斯对乌克兰的持续入侵导致全球供应链问题。另外，极端天气条件也产生了影响，因为粮食生产中断导致产量减少。

根据统计局11月中旬发布的报告，加拿大最大的农业贸易伙伴美国遭遇干旱、热浪、洪水和急冻导新鲜蔬菜（上涨11%）和水果（上涨8.9%）的价格在秋季上涨。