烤肉“做3件事”会拉到虚脱！严重恐死亡

医生表示，民众烤肉最忌3件事，包括食材不新鲜、生熟食未分开处理、食物未彻底烤熟，否则会发生急性肠胃炎。

每逢中秋节便迎来的急性肠胃炎高峰，都来得又快又猛，医生表示，民众应景大啖烤肉之际，必须留心饮食卫生及肠胃保健，最忌3件事，包括食材不新鲜、生熟食未分开处理、食物未彻底烤熟，否则会发生急性肠胃炎。急性肠胃炎主要分为细菌性、病毒性两种，其中，细菌性肠胃炎症状较为严重，可能会出现高烧、腹痛、血便等症状，严重恐导致死亡。

安南医院肝病中心主任吴奕霆表示，烤肉最忌3点：食材不新鲜、生熟食未分开处理、食物没有彻底烤熟。他强调，短时间内不会烤到的食材，应放入冰箱或户外冰桶保存，并务必确认食材已充分加热，避免吃进生食或无法判断新鲜与否的海鲜及加工食品。另外，善用公筷母匙降低感染风险、落实正确勤洗手等细节亦十分重要。

至于肠胃保健部分，吴奕霆表示，应远离“三太”：太多、太油、太辣，避免暴饮暴食，并减少摄取高油和辛辣等刺激性食物，以免急性肠胃炎上身。

吴奕霆表示，急性肠胃炎主要可分为细菌性、病毒性这2种。由于细菌性肠胃炎症状较为严重，可能会出现高烧、腹痛、血便或脓便等症状，严重恐导致死亡，需立即就医。病毒性肠胃炎则较为常见，致病原为轮状病毒、诺罗病毒及腺病毒等，其中轮状病毒大多感染6岁以下儿童，而诺罗病毒好发于人口密集处，容易造成群聚感染。

吴奕霆表示，急性肠胃炎的病患大多会在感染后1~3天会出现症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发烧、头痛、肌肉酸痛等，也可能出现上呼吸道症状。如果感染急性肠胃炎，要注意水分及电解质的摄取，特别是呕吐或腹泻严重的患者。若是情况严重未获改善，应尽速就医。