网友怒了！外出就餐提前3个月支付60刀的预约费？有的还不退？

近年来，越来越多的餐厅在预约时收取费用。有的预定费高达$60元，有的甚至在顾客准时赴约时也不退还押金。这种预支付还会以其他形式出现，比如提前支付餐费或者强制性捐款。

City News采访了遇到这类情况的顾客。温哥华的一位美食爱好者Julia说，上次她提前3个月预订一家米其林餐厅，被要求绑定信用卡支付$60元的押金。

“从消费者的角度来看，去餐厅已经够贵了，然而还要很早就从信用卡上扣钱。”她还注意到一些餐厅要求食客预订餐点。她看到有一家餐厅要求支付总计$144元来预约并预付餐费。

虽然Julia去的那家米其林餐厅在顾客按时就餐时归还了定金，但Julia更想知道餐厅用这笔钱干什么。她推断，这或许是餐厅增加利润的另外一种方式。

“如果进行粗略计算，假设他们有30张桌子，每张桌子收取$60元，每次用餐时间为2小时……这笔钱提前进入他们的银行账户，他们可能正在收取高额利息。”

BC省餐厅和食品服务协会的Ian Tostensen表示，温哥华有许多餐厅收取预订押金和费用，不过通常只发生在豪华餐厅。

Tostensen认为，餐厅应该采取行动防止顾客爽约，但是比起收费，提前一天发邮件向顾客确定更合理。站在餐厅的立场上，“爽约确实会增加餐厅、服务员的成本，因为他们为您预留了桌位。出于尊重，如果计划有变，您应该提前通知餐厅。”

疫情结束后，大温的餐厅仍然如履薄冰，通胀带来了的人工、物料、租金成本的增加，还降低了消费者出门就餐的意愿。而这其中的一个原因就是小费上涨。

消费者们逐渐发现，结账刷卡时的小费比例提示从以往的10%-20%，升到了现在的18%、20%、25%甚至是30%——几乎所有用餐地点的最低小费比例都变成了18%。有的顾客甚至在Reddit上吐槽自己被要求支付35%的小费。

有研究发现， 如果餐馆给出的小费比例建议较高，长此以往，顾客会认为更高的小费比例是理所应当的，并逐渐形成一“共识”。有人出于慷慨或善意心甘情愿地多给小费，但谁知这些钱最后可能根本不会流进员工的口袋里。

如果你有一个在餐馆打工的朋友，可能会听到一些故事。CBC在报道中称， 理论上，小费会被分给餐馆的所有同事，包括服务员，厨师，洗碗工等。而当小费由老板控制和分配时，就会按照雇佣合同中规定的比例分配给员工。

在某些情况下，餐馆老板也加入分小费安排，首先拿走小费一部分再让员工分，所谓小费“削减”（house cut）。目前，大温餐馆遇到的危机可不只是盈利额的多少，对于中小规模的餐馆，“生存”都是问题。

不过，对于小费者而言，餐馆之间愈发激烈的竞争可能为我们带来好处。餐馆为了推销自己的产品、吸引更多客户，采取各种方法。有的餐厅鼓励用餐人员“好评换甜品”，有的延长Happy Hour的时间，还有的每天都提供打折菜。如果运气好的话，消费者甚至能“薅些羊毛”下来。

信息来源：City News, CBC