削皮才有用？清洗水果无法去除农药残留

期刊《奈米通讯》（Nano Letters）最新刊出的一份研究显示，仅清洗水果并不能完全去除农药。

研究发现，传统的水果清洗方法无法完全去除农药。成像结果证实，农药已经渗透果皮层进入果肉层，只有将苹果皮和部分果肉层一同去除后，农药污染才显著减少。

论文作者之一、安徽农业大学材料与化学学院教授叶冬冬表示，研究目的在于强调，去皮相较于清洗可以有效消除几乎所有农药残留，而不是加剧不必要的担忧。

非营利刊物《消费者报告》（Consumer Reports）今年5月曾指出，根据美国农业部的数据分析，59种水果和蔬菜中有20％的农药残留量对消费者构成了“重大风险”。

《消费者报告》资深研究员汉森（Michael Hansen）也赞同去皮是一项更加安全的选择，而这项新发现可能有助于学术界和政府更深入了解农药的持久性，以及如何更有效地保护消费者。

先前已有多项研究提及农药对健康风险，但大多数研究集中于工作中的大量接触，而非饮食方面。美国农业部和食品与药物管理局则一直坚持主张，当食品中的农药残留量在法律限制范围内时不会对健康造成影响。

然而，《消费者报告》指出，政府对农药残留的法定限度可能过高。在美国农业部的最新报告，超过72％的食品含有可检测到的农药残留，但99％样本仍在法定限度内，因此被认为对消费者的健康没有风险。然而，这与《消费者报告》的结论存在分歧，后者认为农药残留问题应引起更多重视。