联合国公布全球各国肉类消费量:中国不及美国一半

内容提要：

中国香港是全球人均肉类消费量最多的地区。美国和澳大利亚的人均肉类消费量分列第二和第三。蒙古、阿根廷、瑙鲁、中国澳门、西班牙、以色列、巴西人均肉类消费量排全球4-10位。中国大陆人均消费肉类62.09公斤，明显少于港澳台，不到美国的一半。从肉类消费量看中美生活水平的显著差距。

动物肉类是人类作为食物食用的主要来源之一。自史前时代以来，肉类一直是人类饮食的一部分。从大约公元前 10,000 年开始，动物被人类驯化，牛奶和肉类是人类固定社区兴起的一个驱动因素。人类学家认为，肉类消费量的增加，其脂肪和蛋白质含量高，有助于延长人类的寿命和史前时代的智力发展。

在世界各个地区，有数十种动物被用作肉类食用，包括马（法国、意大利、德国和日本等），狗（中国、韩国、越南和北极地区），猫（中国、秘鲁），豚鼠（安第斯山脉地区），以及鲸鱼和海豚（日本、阿拉斯加、西伯利亚、加拿大、法罗群岛、格陵兰岛、冰岛和圣文森特）。

然而，在现代，人类食用的绝大多数肉类是牛肉，鸡、火鸡、鸭和其他家禽，猪肉，还有羊肉。

一般而言，肉类消费量与食物消费总量在很大程度上相关，但也存在一些明显的异常值。比如，它还受生活水平、饮食偏好、宗教和文化价值观的影响，因此不同国家食用的肉类数量差异很大。但总体而言，收入越高、生活水平越高的国家或地区，肉类的消费量越多。

根据联合国粮食及农业组织的数据，《世界人口评论》编制了全球不同国家人均肉类消费量从高到低的排名。

一、中国香港是全球人均肉类消费量最多的地区。

很多人可能没有想到，全球肉类消费水平最高的居然是中国香港特区，其人均肉类产量高达136.31公斤，比第二名美国还要多6%。

中国香港不仅是最大的肉类消费者，而且肉类中猪肉消费量也超过任何其他国家，每年人均55.24公斤。

这是因为华人的肉类食谱中，特别偏爱猪肉和鸡肉，这两类占到其食用肉类的80%以上。其中猪肉55.24公斤，鸡肉55.52公斤。熟悉粤菜的人也清楚，猪肉和鸡肉是粤菜的主要食材。

然而，根据香港大学地球科学系2018年的一项研究，港岛对肉类的热爱是导致这个城市温室气体排放量过高的主要原因。作者概述了将香港的肉类饮食转变为“符合政府营养准则”的饮食方式如何可以使与牲畜相关的排放量减少67%，并有助于该特区实现其2030年气候行动计划中设定的目标。

二、美国和澳大利亚的人均肉类消费量分列第二和第三。

全球人均肉类消费量排在第二位的国家是美国，人均年摄入量为128.63公斤。

根据牛津大学研究组织Out World in Data的数据，鉴于美国的人均每日卡路里摄入量高达3,911，高于任何其他国家，它的人均肉类消费量排在名单中的第二并不奇怪。

但美国人的肉类消费结构与中国香港显然差异巨大。美国人均消费牛肉37.87公斤，比中国香港多70%；猪肉消费量30.64公斤，比中国香港少45%；鸡肉消费58.69公斤，比香港多6%。

紧随其后排世界第三的是澳大利亚，人均肉类消费量为121.53公斤。其中牛肉37.02公斤，与美国差不多；猪肉24.24公斤，比美国少五分之一；鸡肉消费48.73公斤，比美国少17%。

三、蒙古、阿根廷、瑙鲁、中国澳门、西班牙、以色列、巴西人均肉类消费量排全球4-10位。

蒙古人均肉类消费量为111.56公斤，全球第四。作为牛羊养殖大国，其猪肉消费量人均只有0.61公斤，非常少。但人均羊肉消费量达到66.3公斤，牛肉为26.6公斤。

南美养牛大国阿根廷，每年人均食用肉类 110.16 公斤，人均肉类消费量位居世界第五。该国的牛肉消费量人均47公斤，比其他任何国家都多，其牛排被誉为世界上最好的牛排之一。

阿根廷广阔的草原为养牛提供了理想的环境，但其畜牧业也对该国的碳中和雄心和经济前景造成了影响。

然而，三位数的通货膨胀、经济衰退和日益严重的贫困迫使阿根廷人控制着对牛肉的热爱。根据罗萨里奥贸易委员会经济论坛的数据，阿根廷2023年的牛肉消费量降至1914年有记录以来的最低水平。

2024年6月，阿根廷牛肉促进研究所（The Argentine Beef Promotion Institute）颁布了一项新的认证制度，以确保从该国出口的所有牛肉，都是在不砍伐森林的情况下生产的。

这是由于欧盟即将出台一项新的法规，该法规将于2024年12月生效，要求欧盟市场上消费的所有产品都以可持续的方式生产。

人均肉类消费量排名在全球第6至第10的国家和地区分别为：瑙鲁105.14公斤，中国澳门103.67公斤，西班牙101.87公斤，以色列99.37公斤，巴西99.15公斤。

四、中国大陆人均消费肉类62.09公斤，明显少于港澳台，不到美国的一半。

世界人口评论制作的全球人均肉类消费量地图中，中国大陆的人均肉类消费量为62.09公斤，排在全球第69位。其中牛肉和羊肉消费比较少，人均分别为6.75公斤、3.7公斤；猪肉消费占据60%，人均35.5公斤；鸡肉消费人均15.63公斤；狗肉、兔肉等其他肉类人均消费0.52公斤。

在大中华区内，大陆62.09公斤的人均肉类消费量是最少的，比中国香港少55%，比中国澳门少40%，比中国台湾少29%。

差异最大的是肌肉消费量。大陆为15.63公斤，只有中国香港的28%，澳门的34%，中国台湾的38%。

中国大陆与周边主要国家对比，肉类消费量处于中等水平。

中国大陆人均肉类消费量62.09公斤，排在全球第69名。周边国家蒙古人均消费肉类111.56公斤，排在全球第5；韩国人均消费肉类78.54公斤，排在全球第35；俄罗斯人均消费肉类76.9%，排在全球第42名；哈萨克斯坦人均消费肉类71.9公斤，排在第50名。

人均肉类消费量比我们少的邻国有越南，人均60.61公斤，排全球第74名；日本人均85公斤，排85名；泰国人均25.77公斤，排135名；印度人均4.59公斤，排182名。

世界人口评论依据联合国粮农组织的数据编制的这份全球肉类消费量数据，口径与我们国家统计局统计的口径并不一致。

2022年，国家统计局公布的全国人均肉类与禽肉类消费量为46.3公斤，比联合国粮农组织的数据62.09公斤，少了25%。这是因为国家统计局的数据来源于抽样家庭的记账，它可能包括了鲜肉、肉制品，但无法将外出餐饮中的肉类消费量折算统计。

联合国粮农组织的数据是依据各国的肉类产量，减去出口，加上进口，除以总人口计算的，包括的口径更为全面。

五、从肉类消费量看中美生活水平的显著差距。

随着经济增长和收入的提高，我们的生活水平明显改善。按照国家统计局的数据，10年来我国人均肉类消费量增长了35.2%。

按照财联社6月29日的报道，国家市场监督管理总局披露的数据显示，我国是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的每年9公斤，快速上升到2022年的70公斤，44年增长了678%，年均增长4.8%。

但横向比较，我们与美国的生活水平差距还是非常大的。

经济学研究中，恩格尔系数，即食品消费在消费支出中的比例，是衡量生活水平的重要指标。恩格尔系数随着生活水平的提高而不断下降。中国的恩格尔系数从1978年的65%，不断下降到2022年的31%。44年减低了一半多。但仍然是美国的恩格尔系数6.7%的4.6倍。而韩国和中国香港的恩格尔系数为12%，中国台湾为14%，日本为16%，俄罗斯为29%，印度为32%。

进一步分析，我们用总消费支出中31%的钱去消费食品，美国人用总消费支出中6.7%的钱去消费食品，但我们的人均肉类消费量只有62.09公斤，而美国人的人均肉类消费量为128.63公斤，是我们的2.1倍。

实际上，我们的人均GDP排名，与我们的人均肉类GDP排名，居然完全巧合。

根据世界银行公开的报告，2023年的全球人均GDP扩张至13138美元。全球人均GDP排名前十的国家和地区分别是：卢森堡、爱尔兰、瑞士、挪威、新加坡、美国、冰岛、丹麦、中国澳门、澳大利亚。

美国人均GDP为8.17万美元，澳门人均接近6.7万美元，澳大利亚人均6.47万美元。这三个国家和地区人均GDP分别排全球第6、第9和第10。他们的人均肉类消费量分别排在全球第2、第7和第3。

中国大陆人均GDP为1.26万美元，第69名。人均肉类消费量也排在69名。

韩国人均GDP3.31万美元，排32名，人均肉类消费量排35名；中国台湾人均GDP3.23万美元，排34名，人均肉类消费量排21名。

应该说，这种基于地图的全球肉类消费分析不仅突出了区域饮食偏好，还反映了不同国家和地区收入水平所带来的生活水平的差异。

最近几年，越来越多的张维为、陈平、项立刚之类的人，为了寻求所谓的自信，面对我们GDP总量与美国的差距有所扩大的事实，通过渲染美国GDP核算方法与我们不同，美国GDP数据水分大、官方GDP核算方法包含了价格差异低估了我们的GDP等毫无逻辑的话术，用国家统计局都不愿使用的所谓平价GDP来证明我们的经济规模早已超过了美国，胡说我们建筑工人的盒饭和穷人的四菜一汤，都比美国中产阶级吃得还好。

我们不谈中美之间旅游、文化体育消费、医疗教育消费等服务性消费的巨大差距。通过联合国粮农组织的人均肉类消费量，这种不含价格的最基本的食品，我们就能够看到，因收入的巨大差距，中美的生活水平存在的显著差距。我们还需要付出很多年的努力，才能够不断缩小这种差距。对待这种差距，既不能妄自菲薄，更不应吹牛日白，满口胡言，依靠满口的谎话来追平这种差距。