秋补蛋白冬才暖! 秋末多吃这5样高蛋白

老话讲“秋补蛋白冬才暖”，秋季即将接近尾声，暮秋时节天气转凉，雨水增多，气候多变，为了适应环境就需要为身体提供更多的热量、能量。而蛋白质被称为“生命元素”，是细胞的重要组成部分，也是人体所需的必要营养之一。

在秋冬换季之时，日常饮食中多补充一些蛋白质，对身体健康有很多益处，尤其是体质较弱的人群，优质蛋白的补充更是多多益善。建议秋末多吃这5样高蛋白，提高身体免疫少生病，顺顺利利迈入冬季。

一、腐竹

腐竹是含有丰富营养的传统豆制品，蛋白质含量很高，每100克中含蛋白质50.5克，约为牛奶的15倍，是补充蛋白质的好食材。降温之后将腐竹和五花肉一起炖煮，解馋的同时又能补充营养。

推荐：【五花肉腐竹煲】

食材：五花肉、腐竹、木耳、小米椒、葱姜蒜

1、腐竹和木耳提前浸泡，五花肉切片，另外准备好葱花、姜片、蒜末。

2、浸泡好的腐竹切成段放入碗中，鸡蛋打散倒入碗中，将腐竹裹上鸡蛋液。

3、起锅烧油，倒入腐竹煎制，一面定型后翻面，直至蛋液完全凝固后盛出。

4、砂锅中放油，油热后放姜片、蒜末、葱花炒香，倒入五花肉翻炒片刻。

5、放两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量食盐，炒匀后加入热水，再次沸腾时放入木耳丝，腐竹，焖煮约8分钟。

6、焖煮好后，出锅前撒上小米辣、葱花即可。

二、口蘑

口蘑色白肉厚，营养丰富，含有多种微量元素和矿物质，而且蛋白质的含量也很高，每100克中含蛋白质35.6克，因此被誉为“补身佳品”。哪怕是和鸡蛋一起简单的炒制，也鲜香四溢，十分美味。

推荐：【口蘑炒鸡蛋】

食材：口蘑、鸡蛋、青椒、大蒜

1、口蘑洗净后掰去根部，切成稍厚的片备用。青椒洗净切块，大蒜去皮切片。

2、鸡蛋加盐打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出。

3、再次起锅烧油，倒入蒜片爆香，放入口蘑片，添加少量的清水、食盐，中小火翻炒片刻。

4、倒入青椒片炒至断生，放入鸡蛋翻炒。碗中放一勺蚝油，一勺淀粉，少许食盐，适量清水搅拌均匀，淋入锅中，汤汁收紧后即可出锅。

三、猪肝

猪肝营养全面，其中含有的铁元素和维生素A可以为身体补充能量和养分，具有补血、明目等等功效，而且猪肝还含有丰富的蛋白质，每100克猪肝含蛋白质21.3克，是理想的滋补佳品之一。

推荐：【水蒸猪肝】

食材：猪肝、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、小米辣、芝麻

1、新鲜猪肝冲洗干净之后，切成大块大块的，放入淡盐水中抓揉，再浸泡1小时。中间要多换几次淡盐水，直到将血水洗净。

2、猪肝块放至碗中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段，两勺白酒、适量食盐，倒清水淹没猪肝，上锅蒸制30分钟。

3、碗中放芝麻、蒜末、小米辣碎、葱花，两勺辣椒粉(怕太辣可以不加)，泼上热油激香，等油温稍降后，放两勺香醋，两勺生抽，搅拌均匀备用。

4、猪肝蒸好后取出，晾凉切片，放入盘中，蘸调味食用即可。

四、牛肉

牛肉是高蛋白，低脂肪的肉类，每100克中含蛋白质20.1克，而且富含维生素B，钙、铁、锌等多种营养元素，可以增强身体的免疫力，达到强身健体的作用。

推荐：【黑椒牛肉】

食材：牛肉、线椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、黑胡椒酱

1、牛肉切成粗长条放入盆中，放入葱段、姜块，半勺盐、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、两勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀后放入少量清水，一勺油，再次抓匀腌制15分钟。

2、线椒洗净切成段，大蒜去皮备好。碗中放三勺蚝油，两勺胡椒酱，半勺糖，半勺淀粉，适量清水搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温六成热时，放入牛肉条煸炒，炒至七成熟时盛出。

4、再次起锅烧油，放入蒜瓣、线椒大火爆香，线椒表面出泡后倒入牛肉条，淋入料汁，放少量黑胡椒粉，大火翻炒，汤汁收紧后即可。

五、鸡肉

鸡肉肉质细嫩，营养丰富，其中蛋白质含量比例较高，每100克中含蛋白质21.5克，而且消化率也很高，很容易被人体吸收利用。鸡肉做法多样，不但可以热炒、凉拌，还可以煲汤、焖烧，很适合秋末滋养身体。

推荐：【香菇滑鸡】

食材：鸡腿、香菇、葱姜、淀粉、胡椒粉

1、鸡腿剔去骨头，洗净后切成块放入碗中，加一勺生抽，一勺淀粉，半勺胡椒粉，少量食盐，抓匀腌制15分钟。

2、香菇洗净切成块，再准备一些蒜末、葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉，不断翻炒至鸡肉变色，盛出备用。

4、再次起锅放油，油热后倒入香菇，翻炒2分钟，放入葱蒜爆香。

5、倒回鸡腿肉，翻炒均匀后放一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐、白糖，翻炒约2分钟，炒至入味即可关火出锅。