25仙老鸡冒充走地鸡 不洁肉类流入市场

多伦多非法私宰牲畜现象日盛，造成不洁肉类流入市场，许多华人肉商及餐馆也涉及此类非法经营，市民购买时应加倍小心。

据多伦多卫生局环境卫生处经理陈德明（Jim Chan）介绍，近年来多伦多非法屠宰牲畜现象越来越严重，许多未经食物安全检查的家禽和猪、牛、羊肉类食品悄悄流入市场，对市民饮食卫生和健康造成威胁。

陈德明说，家禽和肉类必须通过正常途径进入市场。通常进入市场的牲畜在未被屠宰前应该由兽医进行“体检”，被确认健康状况良好的牲畜才能入选被屠宰。屠宰牲畜由政府指定的屠宰场执行，根据肉类的市场分布，屠宰场由联邦和安省两级机构监控。经省属监控的屠宰场屠宰的牲畜只能在省内销售，如要外销至其他省份，就必须到联邦监控的屠宰场屠宰。

而屠宰需要缴费，有人为了谋求高利，并不把牲畜等送往屠宰场，而是在卫生条件非常差的农场、仓库或地下室私自屠宰，他们用生锈的钝刀割杀动物，由于没有冷冻库，有的屠宰现场甚至连自来水都没有，保鲜和卫生条件都十分恶劣。

私宰肉污秽兼有瘀伤

陈德明收集的大量这类私宰不洁肉类的照片显示，未经屠宰场屠宰的肉类非常肮脏，家禽身上羽毛没除干净，爪上带着半脱落的黄皮，身上还沾有粪便之类的污秽，肉类产品有瘀伤，没有合格印章，或者印章模糊，有的私宰牲畜还保持被不当屠宰时挣扎的姿势。

按规定，屠宰家禽必须用锋利的刀在脖子上将其一刀杀死，牲畜则都要先杀死后挂起来作去皮等处理。但私宰的屠宰商为了省时省力，干脆一手把家禽掐死，这样家禽死前就会挣扎，身上的肉也会充血，所以，选购家禽和肉类时，如看到肉质是红色的，显示其非经正常屠宰，而非经正常屠宰的家禽健康情况不能保证，市民应避免选购。

至于牲畜，私宰者往往把牲畜捆绑，在地面活活屠杀，因此流入市场的私宰牲畜往往非常肮脏，身上也没有合格印章，有的牲畜还保持被屠宰时挣扎的姿势，这种肉类市民一定不能选购，未经检查过的牲畜有的可能有病，有的甚至是已经病死后才被宰杀送到市场的。

25分钱老鸡冒充走地鸡

举例说，有人为了谋取暴利，以每只 25 分钱左右的价格从养鸡场买下不再下蛋的老鸡，私下屠宰后稍经清洗包装，就以每只 9 元的“走地鸡”价格在超市的架上光明正大的卖出。

陈德明提醒市民，经过屠宰场合法屠宰的家禽，家禽的翅膀都有屠宰场的标签，就算去皮的家禽，包装上也有注明家禽来源和屠宰地点。牲畜身上则有4至6个合格印章，而且牲畜的肢体应该是直的(合法屠宰时挂起所致)，市民购买时如发现没有标签，或者肉类身上没有印章，应找商家查问，或者就不要选购。有的肉类身上的印章模糊，或者根本就是一个蓝点的，是私宰者自刻印章印上的。合法印章上安省或联邦的标志和号码清晰可见。

陈德明指出，多伦多市食物卫生情况有下降的趋势，光是去年一年，多市就有 600 多个商家被查出销售不合格食品，共受到 665 项指控。而贩卖私宰家禽和肉类的现象也日趋严重，2002 年只有两家商户被查出销售未经检查的肉类，2003年就飙升到 12 家，而今年，光是1、 2 月份就有 5 家被查出销售私宰肉类。

以下为 2003 年以来被查出销售私宰肉类的商家，其中带※者为华人商家(依违规时间)：

Kabul Farm （242 Parlia-ment St.）

※ Yong Xing Seafood（435 Dundas St. W）

※ Zheng Sheng Food Company （821 Gerrard St.E）违规二次

※ Kaime Enterprise （60 Nugget Ave.）

※ Asian Farm Supermarket（3813 Sheppard Ave.E）

Florida Shish-Ke-Bob House Restaurant（940 Pape Ave.）

Kantamanto Supermarket （1288 Wilson Ave. Unit10）

※ Yung Shing Food Co. （339 Broadview Ave.）违规二次

Bala Brother Supermarket （1320 Bloor St. W）

Royal Grocery（653 Victo-ria Park Ave.）

Ellesmere Fish & Meat Market （1243 Lawrence Ave. E）

U's Fish Market（585 Par-liament St.）

Macelleria Potenza （2635 Islington Ave.）

※ Sunny Meat（8 St. An-drew St.）

Parika East & West Indian Grocery （2979 Islington Ave.）