养生篇：热量低于千卡的春季减肥食谱

寒冬已过，时序入春，年度养生大计就从万物更新的春天做起。香港大学专业进修学院中医药学部讲师周梅建议，春天养气，提高身体的新陈代谢，正可养足体力以应付环境变化。

早春防风硬道理 据周梅介绍，春季气温逐渐升高，人体新陈代谢由低潮开始复苏，汗孔开泄，血管扩张，春风(有时为寒潮)吹来，许多人过早脱去冬装，故“风”(寒气)能长驱直入人体，令人感到“透心凉”———这便是春天风“硬”的道理。寒风可侵犯皮肤、肌理、关节和经络血管，诱发多种疾病。因此，周梅提醒，早春时节应重视防风御寒，要遵循“春捂秋冻”、“百病从寒起”、“风为百病之长”的规律，注意防寒、防风保暖，根据天气变化和体质状况，适时增减衣服。

春天新陈代谢最重要 春天是万物生长的开始，收天地之气滋养新的循环。因应自然节奏，此时养生应重在“除旧布新”。周梅指出，春季养生最重要的就是提高新陈代谢。适量的运动到微微出汗，让身体囤积一整个冬天的废气排出来，身体的血液循环就会变好。周梅建议，从中医的理论来说，“汗多亡气”(耗损过多氧气)，所以运动不宜太过剧烈。但春天多运动，可使骨肉、血液运行都更顺畅。爬爬山、走走路，都是适合的春天运动,以运动带动身体血液循环。饮食上则可多食利水、消肿的食物，帮助体内排除废物,特别是不易发汗的体质，可借着利水、利尿食物，增进体内新陈代谢。

春天养肝正当时 在中医的理论，春天正是养肝的时节，把身体调好，肝血养足，夏天就不容易生病！周梅告诉记者，养肝补血绝对少不了葡萄干，丰富的铁质，对女生来说，是造血必备的养分，容易贫血的人，不妨多吃点。至于常常睡不好没有精神，那么来点龙眼干帮助安神，还能入脾养血，补足气血，自然可以睡个好觉。此外，像甜甜的红枣泡成的茶饮，或是养生最热门的地瓜，在春天这个季节来吃，也都是不错的补血食材。春天养肝，作息也很重要，晚上十一点到凌晨一点，是肝脏修补的黄金时期，配合五脏六腑运行，早点睡觉，才能养出一身健康。

一年之计在于春，春天万物生长、万象更新，人体的新陈代谢机能在此时也渐趋旺盛，为顺应大自然的节奏，人们在日常生活及饮食上应做适度的调整。以下是三位健康达人自己的春日养生经验，读者可以适当借鉴，学会如何掌握春天契机，创造健康。

春日轻盈上阵

健康达人：高级营养保健师 余琳

春天来了，在轻盈春装上市的同时，最常让人担心的就是自己的身材是否过胖。其实，肥胖大多是因为热量摄取过多、活动量过少，使得多余热量转变成脂肪堆积在身体中。若通过饮食来达到减重的目标并非想象中那么困难，应该先了解原有错误的饮食习惯，修正后养成正确的饮食行为及态度，吃对东西，做对运动，这样一来，就可以轻松保有纤细而健康的体态了！ 值得注意的是，在减重过程中，人们虽然压低了每天摄取的热量，但仍要注意，每人每天摄取的总热量不宜低于1000大卡！

以下是我为自己设计的1000大卡减重菜单，希望自己能够减去一冬储存的“肉肉”，轻盈上阵呦！

减肥食谱一

早餐：全麦馒头一个，肉松一汤匙，生菜片适量，豆浆一杯；

午餐：面条一碗，肉丝一两，鸡蛋1/2个，小白菜50克，胡萝卜20克，另配任何炒青菜一碗；下午茶：青梅绿茶；

晚餐：米饭3/4碗，清蒸鳕鱼50克，三色肉丁一盘(鸡胸肉丁1/2两，大黄瓜丁1/2碗，胡萝卜丁1/2碗，油一茶匙)，炒芥菜一碗(油一茶匙)，海带芽汤1碗，葡萄10~13颗。

减肥食谱二

早餐：鱼片粥一碗，拌海带50克；

午餐：烤鸡块1块，西芹炒肉丝一盘(肉丝1/2两，西芹1/3碗，胡萝卜丝少许，油1匙)，炒高丽菜一盘，冬瓜汤一碗，小苹果一个；下午茶：玫瑰花茶；

晚餐：水饺2两，炒菠菜1碗，玉米汁一杯。

春天别忘补一补

健康达人：健康杂志特约撰稿人 子翰

寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。曾专门学习药膳，现为专业药膳餐厅经理的子翰，对季节药膳食补有独到的看法与手艺。子翰表示，春天吃补，养肝为主，为什么呢？子翰说，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝；补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好；健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。

何首乌炖乌骨鸡

材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。

做法：

1.将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。

2.用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。

3.将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。

4.将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。

子翰的经验传承：何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能，两者搭配起来，便是很好的春天养生料理。

春日养生用茶饮

健康达人：花蕴香花草茶公司经理 马嘉宁

祖国医学主张，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。

另外，春天生机蓬勃，是人体新陈代谢最活跃的时期。然而春天气候很不稳定，健康的人能够调适自己很快适应环境；但有旧疾的人，在这多变的季节里，旧疾极易复发。此时，通过春日养生茶的适当调养，可提高身体抵抗力，使身体得到康复。例如“核桃葱茶”就是将核桃炒熟，用水煎沸五分钟后，趁沸加入春茶、葱白搅拌即成。《本草纲目》记载：“核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦,温肺润肠，治虚寒咳嗽，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”与春茶搭配为健康加分。