火锅这一配料 竟是抗癌神物 每天只要吃一小把

常常在火锅里当配角的“平民食材”，居然是隐藏版抗癌神队友？医生分享，研究发现每天只要吃一小把，罹癌风险竟能大幅降低，甚至对某种女性常见癌症的关联最明显！到底是哪种神奇食材？来看医生揭密！

摆脱配角命运！研究证实菇类具抗癌潜力

揭晓答案，神奇食材就是“菇类”！菇类常被当成火锅或炒菜里的配角，看起来只是一般食材，似乎无特别之处。但文新诊所院长暨耳鼻喉科医生戴晓芙表示，研究发现经常吃菇类的人，整体癌症风险可能比较低。

戴晓芙医生引用2021年一篇系统性回顾与统合分析，整合17项研究及超过1万9500名癌症患者的资料。剂量分析显示，每天摄取约18克菇类的人，癌症风险比完全不吃的人低约45%。

戴晓芙医生特别指出，在各种癌症的数据分析中，乳癌的关联最明显。这项惊人的数据，为现代人的日常防癌饮食，提供一个极具参考价值的方向。

揭开抗癌密码：关键在“麦角硫因”

菇类为什么有如此强大的潜力？戴晓芙医生说明，菇类受到注意的原因之一，是含有“麦角硫因”，这是一种具有抗氧化及细胞保护作用的胺基酸，可以帮助细胞对抗氧化压力。

戴晓芙医生点名，像是香菇、蚝菇、舞菇等菇类，通常含有较多“麦角硫因”。民众采买时可以多留意这几种菇类，轻松为身体补充胺基酸。

每天18克是多少？医教你轻松抓分量与吃法

每天18克菇类怎么拿捏？戴晓芙医生解释，18克其实不多，大约是1/8至1/4杯，依菇的种类不同，约是一小把的分量。菇类可以怎么吃？戴晓芙医生提供以下建议：

煮汤、炒菜或火锅时加入一小把。

不同菇类轮流搭配，不必只固定吃一种。

少用油炸、重咸或大量奶油烹调。

搭配蔬菜、豆类、鱼肉，让整体饮食更多元。

吃菇非万灵丹 全方位防癌是王道

戴晓芙医生也强调，这项研究代表的是长期饮食习惯与癌症风险之间的关联，并不是只要每天吃菇，就能直接预防癌症。不同研究使用的菇类种类、摄取量及烹调方式不完全相同，不需刻意大量食用。

目前的研究已经提供一个值得参考的方向：菇类不只是增加料理口感，也可能是健康饮食中有价值的一部分。

戴晓芙医生提醒，真正有效的癌症预防，仍要结合戒烟、少酒、规律运动、控制体重及定期筛检。日常饮食中多放一点菇类，是简单容易做到、也值得保留的习惯。