圣诞饮食：别让大餐变剩餐 剩餐变毒餐

圣诞节这天吃一顿火鸡大餐本是一件很享受的事，但如果吃多了可能就不那么高兴了。加拿大卫生部(Health Canada)警告，食用假日剩餐具有相当的危险性。

软奶酪，未杀菌牛奶和未全熟的鸡蛋往往是这个时节的常见食品，但如果放置不当就可能让你的客人失望了。烹饪工作室室长Trish Magwood提醒人们，最好注意下商店购买的食品日期，如果事自制食品，也要记下放入冰箱的日期以免过期变质，最后变成有毒食品。

Magwood提醒，一般来讲，剩餐最好在两日内食用，但也可依食品种类而定。

你可以自己判断你事属于食物中毒还是吃多了消化不良，如果食用了变质食物则可能出现以下症状：

·胃痉挛
·恶心，反胃
·呕吐
·腹泻
·发烧

然而，加拿大卫生部表示，可以在第一时间避免出现这些症状，具体分四步：

·清洁：洗手，以避免细菌扩大传播面；
·分离：生食和熟食要分开放，以免串味变质；
·蒸煮：确保你做熟食物时的火候足够以杀灭细菌；

然而，对剩餐来说最重要的储存方法，莫过于冷冻：

·保持冷食冷藏。因为细菌很容易在4到60度的环境下滋生；
·在冷藏之前，把肉制品里的骨头去掉，把大块分成小块；
·冷藏或冷冻剩菜两小时内要密封或盖上盖；
·易腐食品如果放置在室温状态下超过2小时，很难保证表面未有细菌滋生，这时你可以看看颜色或者闻闻 气味是否有异，一旦有所怀疑，就扔掉它。