三思而后“饮” 专家揭功能性饮料真面目

超市里各种功能性饮料琳琅满目：维他命水、含氧水、离子水、太空水……装在花哨的瓶子里，让人眼花缭乱。它们都自称富含多种营养成分，有益健康，因而备受欢迎。

当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达１５亿美元，产品类型超过１５０种。

然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。

伪装的“糖水”

美国营养学家帕梅拉·佩克博士说，不少功能性饮料宣传言过其实，对消费者造成误导。

例如含氧水，在水中加氧，对人体究竟有何益处？佩克说，正常呼吸所获得的氧气，比喝任何一种含氧水所获得的氧气高出１０倍。

“如果你想获得更多氧气，只要张大嘴巴，深呼吸即可，”佩克说。

维他命水是美国最畅销的功能性饮料，ＮＢＡ超级明星沙奎尔·奥尼尔和“美国偶像”大赛冠军卡丽·安德伍德等众多名人都是它的忠实拥趸。但佩克说，除各种维生素外，维他命水还含有热量。事实上，一瓶２０盎司（５６７克）的维他命水含３２．５克糖，仅比一罐１２盎司（３４０克）的可乐少６.５克糖。

今年１月１６日，美国加利福尼亚州旧金山居民詹姆斯·科赫指控可口可乐公司出品的维他命水传递“具有欺骗性和无确实根据的信息”。

科赫说，他经常在健身后饮用可口可乐公司生产的维他命水，“我满心以为这样做能获取额外维生素，却不知道自己实际上摄入了几乎与可乐等量的糖分和热量”。

为科赫提供法律服务的公众利益科学中心出具的报告显示，可口可乐公司的“维他命水”每瓶含３３克糖，可能导致肥胖、糖尿病或其他病症，“坏处大于包装上所提种种益处”。

中心诉讼主任史蒂夫·加德纳说，可口可乐公司在这款饮料包装上印制“能量”、“持久”等字样，试图给它套上“白大褂”伪装，但骨子里“仍是糖水”。

但可口可乐公司在给美国广播公司的一份声明中说，“除列出营养成分外，我们并未称我们的产品有益健康。我们在标签上清晰标明所含成分，消费者在饮用维他命水时，可以确保获得标签上注明的营养成分”。

权威的光环

有些功能性饮料加入蛋白质、纤维等成分，旨在抑制食欲，控制体重。

美国第二大谷类早餐制造商家乐氏公司推出一款Ｋ２０蛋白水，称每瓶蛋白水含５克蛋白质、５克纤维和５０克卡路里。公司广告称，此产品可“助你减少饥饿感，降低体重”。

但佩克说：“５克蛋白质不可能达到减肥效果。你就是喝一瓶普通白开水，也会比饮前感觉饱一些。当你面前摆着一大块蛋糕时，喝蛋白水根本不可能阻止你享用蛋糕的美味。”

家乐氏称，许多公开发表的研究文章证明，蛋白质和纤维会让人感觉过饱。正是基于这些研究成果，他们才推出Ｋ２０蛋白水产品。

当饮料瓶上标明，此类产品“由医学专家研制”，势必笼罩一层“科学”和“权威”的光环。这正是ＭＤ饮料公司所产饮料最大的卖点。

公司由加州大学洛杉矶分校所属医院外科医生亚历克斯·休斯博士和哈佛商学院毕业生代顿·米勒共同创建。他们以“Function（功能）”为品牌，开发出一系列“有效、科学、全天然”的功能性饮料。

据休斯介绍，系列产品中的Urban Detox饮料可帮助醒酒；Brainiac可提高智力，增强记忆；Youth Trip可强壮骨骼，年轻肌肤。

以Brainiac为例，由于产品含有大豆蛋白、锌和银杏叶等成分，故而可以让思维更加敏捷。但佩克对此表示怀疑。

“你可能就此推断，这种饮料看起来像某种药物。休斯是医学博士，我可以信任他，”佩克说。ＭＤ公司列出诸多研究成果来支持自己的产品，可那些研究都是针对所含成分，而非饮料本身。

实验的证明

目前，没有人对Brainiac饮料做过官方检测，于是美国广播公司“２０／２０”节目组决定自己来做。

托马斯·克鲁克博士过去３７年里做过上百项关于记忆力的研究。他和佛罗里达州圣彼得堡认知研究公司的同事们同意为“２０/２０”节目组做一个小型测试。１２名受测者通过饮用Brainiac饮料来检测它究竟能否改善记忆力。

受测者首先进行一项计算机设定的测试，诸如把姓名和脸一一对应之类，以了解他们基本的记忆水平。然后，其中一部分人喝“功能”系列的Brainiac饮料，另一部分人喝普通的安慰剂，之后再做记忆测试。

结果是，喝Brainiac饮料的人没有显示记忆力增强，而喝安慰剂（其实是夏威夷混合果汁）的人反而表现略胜一筹。

对此，ＭＤ饮料公司回应说，克鲁克的实验“只有１２个受测者”，结果不具有“统计意义”。

克鲁克对此表示赞同，但同时认为，实验结果“并不令我吃惊，因为我看了他们提交的报告，知道他们在饮料中加了多少蛋白质和银杏叶成分，它们的计量小得不足以显示任何效果”。