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老少皆宜的美食:酥皮奶油鸡肉粟米汤
原料:酥皮(puff pastry), 鸡茸(华人超市里有卖现成的,也可以买鸡胸脯肉自己剁),粟米粒,蘑菇丁,奶油( half cream ), 鸡汤,黑胡椒,盐,淀粉,料酒。
制作过程:
1、烤箱预热200摄氏度;酥皮室温回暖;
2、鸡茸放料酒、盐、湿淀粉搅拌,腌制20分钟;
3、锅内放鸡汤煮沸,倒入鸡茸快速搅拌,以免鸡茸结块,放入蘑菇丁,最后放粟米粒;
4、倒入适量的CREAM(浓度自己调节哈),放盐和黑胡椒,放些湿淀粉勾薄芡,关火。
5、将酥皮摊开,碗具倒扣,裁剪出比碗口大的酥皮,碗里盛汤,盖上酥皮,刷上蛋液,送入烤箱烤25分钟即可。
TIPS:
1、酥皮可以配各种奶油浓汤,比如必胜客的蛤蜊奶油汤,不一定鸡茸汤的哦;
2、由于吃的时候,酥皮可以浸润在汤里,烘烤时,汤水也会适量蒸发,所以建议汤里的各种食材不要放太多,还是以汤为主,以免干巴巴。
3、如果你觉得 HALF CREAM 还不够浓,当然可以选择18%的 table cream 和 35%的 whipping cream。。。
多伦多的同学可以在西人超市买到酥皮,不过我通常会去NOFRILLS买的,冷柜里,PC的butter puff pastry。还有一种以前是透明袋子包装的,很厚,回来要自己擀薄,比PC便宜一半。
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