51周报：边红丽巧手制作八宝鸭待客

多伦多话剧团团长边红丽的演技大家早就领教过了，4年来她在经典话剧【雷雨】、网络爱情舞台剧【网恋】、都市情感舞台剧【跟我前妻谈恋爱】、奇幻情感舞台剧【狗魅情缘】及最新的都市情感剧【婚姻砝码】中扮演的连串形象，深入人心，建立起多伦多话剧女皇的地位。

舞台上的边红丽光彩照人，舞台下的边红丽却是典型的东方女性的性格，不仅非常恋家，闲来无事还喜欢亲自下厨，烧几款拿手小菜令家人和朋友们大饱口福。最近她跟边氏会所私房菜的大厨刘师傅学会了上海名菜-八宝鸭，现学现卖，在材料和调味品都不齐全的情况下，味道竟然好的出奇，值得隆重介绍。

顺道提一提，今年9月底多伦多话剧团上演都市情感剧【婚姻砝码】，大获好评。现在再接再厉，于圣诞之前12月16日和23日，分别在York Woods Library Theatre，1785 Finch Ave West继续为观众奉献圣诞新年精神大餐。
订票热线：416-704-1160；647-985-1858
网上订票：www.1ticket.ca

八宝鸭的做法：
1、鸭子洗凈沥干水，提前两至三小时抹上料酒、五香粉以及老抽腌制；
2、用料：蒸熟的糯米饭，将笋丁、栗子、莲子、火腿丁、香肠丁、腊肉丁、冬菇丁、虾米，共8种材料倒入锅中翻炒，加上老抽、白糖和味精；
将上述馅料塞入光鸭的肚子，填满之后用针线缝上；
3、将填好的鸭子，放到锅内略加煎黄，然后加料酒、老抽、白糖及适量的高汤，用文火焖煮约1个半小时；
4、捞出鸭子装盘（盘中需预摆烫熟的绿叶蔬菜），锅内剩下的汁水，调至咸甜适中，勾芡后淋在鸭子上，即可上席。

上海老饭店八宝鸭的来历：
20年代初，老饭店并没有八宝鸭。有一天，店主在店堂听客人谈起某店的八宝鸭如何如何好吃。为了生意兴隆，店主便带着厨师装扮成顾客专门去品尝，并带回一只八宝鸭详细剖析、研究。他们在吸取他人烹饪技艺的基础上，在操作工艺和用料方面做了改进：先改进八宝鸭的传统拆骨法，用带骨鸭开背，填入配料，扣在大腕内，封以玻璃纸；然后，将烧改为蒸。这样，鸭形丰盈饱满，原汁突出，出笼时满堂皆香，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩。顿时，老饭店「八宝鸭」名声大振。