尽享天伦之乐：廖立晖炮制正宗法式蛋饼

从资深传媒人向政客成功转型的烈治文山第三区市议员廖立晖的爱好很多，其中一项就是亲自下厨煮几款小菜，一家人尽享天伦之乐。不过自从当了市议员之后，下厨成为很奢侈的事，周末和节假日别人一家团聚，对他来说确实最忙的时候。

听说51有个超级厨房的栏目，晖哥二话没说卷起袖子为大家炮制了一道正宗的“法式蛋饼”（Crepe），说它正宗，是因为晖哥有个亲戚嫁给了法国人，晖哥此次下厨正是在这名法国人的亲自指点下完成的，而且经过这名法国同胞品尝后鉴定为“正宗”。

廖立晖的厨艺是当年在安河温莎大学读书时练就的，刚刚从香港来加时，他只会煎整块的猪排牛排，后来结识了一批来自中国各省市的同学，经常在一起开大食会，各自携带拿手名菜，大家经常交流入厨心得，本身就聪明的晖哥自然很快学会几道名菜，经常自己在宿舍里炮制“麻婆豆腐”，幸亏学会煮菜，几年大学生涯才变得有趣。

问他饮食心得是讲究味道还是讲究健康，晖哥妙答：“我做菜时讲究味道，吃的时候讲究健康。”进入政坛后果然不同，回答的滴水不漏。

原料：
牛油60克
面粉1.25杯
Icing Sugar少量
生鸡蛋3个
全脂牛奶0.5公升
盐少许
草莓少量
蓝莓少量
杏仁片少量

做法：
1、首先将牛奶和牛油放到锅里稍微加热至牛油融化；
2、将鸡蛋和面粉倒到一个容器里搅拌均匀；
3、将上述原料一起混合，再加一小勺盐，注意不要产生块状（边加水边均匀搅拌，可事先将搅拌器放入冰箱，这样能够在搅拌过程中减少气泡的产生）
4、加黄油入平底锅预热五分钟；
5、将调好的原料均匀倒入锅中；
6、煎两面呈金黄，如果你水平高，可以玩一玩抖锅空中换面；
7、入盘，洒点Icing Sugar；
8、折迭起来，随便你喜欢的形状，上面加些草莓、蓝莓和杏仁片等

法式蛋饼（CREPES）的历史：
据说走在巴黎美丽的香谢里舍大街上，你会看到大排长龙的人潮，等待着热腾腾的法式蛋饼（CREPES）。

不过，可别以为CREPES是巴黎的特色美食喔！
其实，Crepes是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，一种极具平民特色的点心，
在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上，你可看到四处林立的CREPES专卖店，
而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖CREPES浓厚的奶油香味。

传说CREPES是布列塔尼居民的救命粮食，布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，
有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，
烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，因此这薄薄煎饼成了当地的主食，
如今却成为布列塔尼最具代表性的美食特色。

传统CREPES的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，
倒入面粉糊于盘上烤出薄薄吉士味浓郁的CREPES，
后来烹调器具进步，改采铁制的平瓦板，到现代，只要平底锅都可以制作出好吃的CREPES。

原来的CREPES通常是用来做甜点，不过现在很多西餐店，也用它来做snack。