51周报周末下厨：酥皮苹果塔的做法

冬天时，怎麽就是无法克制吃甜食的冲动呢？

我发觉无论在哪个国家，都有属于冬天的甜食。甜食与温热有时是经常性的结合在一起。糖份当然带来热量抵御寒冬，温热食物不也是？我在加国的冬天必不能少的是咖啡店裡的一杯热摩卡，当然上面要有厚厚的一层鲜忌廉（cream）。这一杯也该算是一种甜食吧？

在我的家乡台湾，寒冬时吃的甜食比较属于地方特色，街头巷尾都有小店，夏天时店家卖的是冰品，就是那种将冰块搅成雪花状然后往上淋糖水加配料的冰。一到冬天就转成卖热呼呼的甜汤。通常是红豆汤加上小汤圆、热花生汤加汤圆或是油条，有时会卖热的烧仙草。配料与夏天的冰品是一模一样的。幸福时是会在街这头吃完一碗红豆汤，再转身到街对面的星巴克叫一杯热摩卡。那也就是晚餐了。

欧洲人更多冬天的甜点，甚至有些饼乾是等到圣诞节才做的，热的甜酒也只有圣诞节才有幸喝到。我尝试找到一种结合点，是将简单的素材製成一种适合冬天甚至是圣诞节时摆在桌面上，又体面又美味的甜点。利用苹果的天然甜味，通常吃过这道甜点的朋友们，都感到相当难忘。

材料：
Phyllo希腊酥皮1盒、苹果2个、黄糖2-3匙、玉桂粉1茶匙、红莓乾少许

做法：
1.解冻酥皮，将酥皮抽出三至四张，用刀切成约云吞皮的大小后备用。
2.苹果切成小丁，加入黄糖与玉桂粉，拌匀。
3.取迷你的塔模，不必擦油，将酥皮铺在塔模的凹洞中。
4.把苹果丁均匀摆入酥皮塔中，烤箱开约375∘F，苹果塔放入烤箱烤约二十分钟或至酥皮变黄。
5.烤好后待凉，将红莓乾逐一摆放在苹果丁上做装饰。最后撒上一点糖粉假扮雪花状便行。