钱黄河：移民加拿大11年以采蘑菇为乐

初识钱黄河是在由他主讲的采蘑菇讲座上，他自己也没想到会有那么多人对采蘑菇感兴趣，几十号人把房间挤得满满登登。钱黄河说，有人问他在加拿大能不能以采蘑菇为生，他劝尽早死了这个念头，这几乎不可能。一来野生蘑菇不会长得到处都是，二来蘑菇生长的季节性非常强，一年中只有很短的时间可以采蘑菇，所以采蘑菇只能是个乐趣，当然自己采摘自己品尝也是一件非常让人高兴的事，他自己采的蘑菇冻在冰箱里能吃很久。不过对新手来说，毒蘑菇的危险人所共知，他建议在没有十足的把握下不要轻易去尝试，每年都有因误食毒蘑菇而死人的案例。

钱黄河来自南京，大学是学无线电专业的，移民加拿大后找不到专业工作，为了谋生，除了洗盘子他几乎什么都干过，设备维护、机械维修对他来说都是小菜一碟，在和51周报记者聊天时，他接到了一个朋友的电话，是邀请他一起去做装修工程的。钱黄河说，自己以前从没学过装修，但是跟着朋友学几次也就成了半个专家了，加拿大这个地方人工贵，干什么都可以养活自己。

说起采蘑菇，钱黄河说，其实以前在中国他从没接触过，移民加拿大后一个偶然的机会他结识了加拿大蘑菇协会的朋友，因为好奇便和这些人走到了一起。这个蘑菇协会是一个只有20多人的组织，负责人是个教授。他先是跟着学，然后就跟着人家去实地操练。

钱黄河说，采蘑菇其实并不难，慢慢的他发现常规品种就那么七八种，只要把这些掌握了，就可以出门去采了。

蘑菇这东西季节性很强，到了某个时间，特定的蘑菇品种会成片的长出来。比如到了8月份，蜜环菌会大量出土，蜜环菌菌盖直径4-14cm，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑，边缘具条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，同菌盖色，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。菌环白色，生柄的上部，幼时常呈双层，松软，后期带奶油色。夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。蜜环菌在北美大部分地区都有，有时候一棵树上就可以采到四五十斤。如果时间不对，你跑断腿也采不到一篇蘑菇，比如六七月份，你什么也采不到。

蘑菇采回来，吃也有讲究。蜜环菌是不能直接食用的，否则苦涩难以下咽，正确的方法是先用开水烫，再煮10分钟左右，去掉苦涩味，然后才可以吃到美味的蘑菇。蘑菇味道虽鲜美，吃蘑菇的禁忌也不少，比如吃有的蘑菇是不能喝酒的。永远记住安全第一，不懂的千万不要碰。

有经验的人采蘑菇总能收获很大，没经验的却只是收获了了，原因就是因为懂行的人掌握了规律。除了时间外，什么树上长什么蘑菇也是有规律可循的，因此行家们知道哪片森林有什么蘑菇。比如凤尾菇，只长在枫树和冷杉树上，每年的5月是生长期，到了这个时候，在多伦多的大部分地方都可以采到。

发现宝贝

有些蘑菇遍地都是，比如老鼠菇，我家院子里的草地上就长。当然也有些十分珍贵的，比如羊肚菌，每年只有两个星期可以采，行家一年里采到一两斤就很不错了，价格不菲，这些人大多留着自己享用了，市场上很少买到。羊肚菌里的生物硒含量是冬虫夏草的好几倍，非常珍贵。

怎样鉴别毒蘑菇是所有人都关心的问题。资料显示，野蘑菇中有毒者达100多种，这其中又有近10种含剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似，在野外杂生情况下极易混认，有的毒蘑菇毒性虽小，但进食过多仍可发生严重中毒。

中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢？以下列几种鉴别方法可供大家参考。

1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

展示战利品

如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。

钱黄河说，他采蘑菇这么多年，那几种剧毒蘑菇至今还没见到过。每年他都会带着朋友们去采蘑菇，手把手教他们如何辨识，什么季节到哪里去采，朋友们非常高兴。听讲座的朋友马上提出请钱黄河组织大家去现场采摘，钱黄河说，这要等以后了，因为他马上要回流一段时间，他要回中国去完成一部关于地震的专著——那是他坚持了20多年的梦想。

（部分图片由钱黄河提供）