加国食品：要么没问题 要么出大问题

加拿大是全球食品卫生检疫检验最严格的国家。

不知道加拿大人算不算世界上最喜欢吃碎牛肉的国民，他们会把碎牛肉夹在从超市买来的空心汉堡里，放在烤炉上烤熟，便是一顿美餐。

据说许多加拿大家庭给学龄子女准备的午餐，就是两个这样的碎牛肉自制汉堡(加拿大公立学校通常没食堂，小学甚至连微波炉也没有)，而每逢周末，酷爱户外活动的加拿大人更离不开碎牛肉，甚至超市里出售的烧烤炉都有特别适合烤碎牛肉汉堡的款式。

最喜欢吃碎牛肉的加拿大人，则恐非阿尔伯特省人莫属。尽管今天的阿尔伯特省以石油业著称，但作为“草原三省”之一，他们的传统强项却是养牛，碎牛肉几乎是他们餐桌上每天必见的菜式。

9月23日，加拿大联邦食品检验局(CFIA)发出食品卫生警告，宣布来自阿尔伯特省埃德蒙顿的XL Foods食品公司出产的碎牛肉被大肠杆菌污染，影响超过200个品种的食品种类，覆盖遍布加美多家连锁店。这已是CFIA不到1个月内对该公司碎牛肉所发出的第二则食品卫生警告，且一次比一次覆盖面广。

加拿大是全球食品卫生检疫检验最严格的国家，不但法规严密，且监管周到，号称“从田头到货架”全方位检测，因此在国民心目中，加拿大本土出产的食品卫生信誉度极高，大家都可放心食用。

然而，这种心态并非没有副作用：“放心肉”遍布市场的好处是食品安全很少出问题，坏处则是，消费者太平日子过惯了，仿佛让CFIA包打天下，自己便高枕无忧，万一真出了纰漏，后果往往就比较严重。也就是说，加拿大食品安全通常是不出问题的，但一旦出就是大问题。

2008年8月发生的枫叶食品厂熟肉制品受李氏杆菌污染案，就曾在短短十几天内造成全国29人确诊患病，其中至少15人死亡，这是因为熟肉制品是直接夹在三明治里吃的，不少加拿大人懒得加热就直接入口。

好在加拿大食品卫生监管的反应机制是很有效率的，即使被“突然袭击”闹个手忙脚乱，回过神来的补救措施却很得力。

上次枫叶食品厂熟肉危机，2008年7月底出现传闻，8月20日厂家未等官方通报即开始关停生产线、召回产品，4天后召回工厂全部220种产品，厂长公开向全国道歉。

官方的效率同样不低，当年8月5日首次在三明治中检测出李氏杆菌，第二天便锁定枫叶食品厂，8月14日CFIA召开全国电视会议部署全国深入调查，两天后正式报告出炉，8月24日联邦卫生部便正式通报事态情势。从事态被发现到全面防治措施铺开，前后不过一个月时间。

而此次碎牛肉风波则更快：9月3日美国方面通报“碎牛肉受污染”信息，CFIA随即展开调查，9月18日发布第一则食品卫生警告，5天后发布第二则，最终让“大问题”以“零病例”了局。

作者陶短房：加拿大温哥华自由撰稿人。