洋溢教你做菜：既能说会道也能吃会品

在2013新春庙会的演出现场，再次遇到名嘴洋溢，演出前他正在和美女主持任娜就节目主持交流意见。见到51周报记者偷拍，洋溢开玩笑说：怎么着，也给我来点绯闻？

洋溢2002年携家人登陆多伦多。出国前在美国APL工作，之前在大连人民广播电台做过专业的体育节目主持人，还为广播电视报做过六年的足球评论专栏，与球迷共同分享足球带来的欢乐与激情。

凭着良好的语言能力和工作背景，他很快得到面试机会，并且很顺利就找到了专业工作，进入了加拿大最大的货运代理公司。

洋溢热爱旅行，一到假期就出去玩，一两年之内，他就把除了北极之外的加拿大各地都玩遍了。2003年底， Rolia论坛上有一个关于新年晚会排练的信息，他看到后打了个电话过去问能不能参与，对方回答让他去试试，于是洋溢赶到在多大附近的排练现场。组织者当时让他表演朗诵，做过播音的他轻松地就赢得了认可，一群平民化的理想主义者，当即就留下了这位有实力的来客。洋溢说这些人做事很纯，不分先来后到，有能力就让你上，说到这一点，洋溢还是很感激。就这样，洋溢到多伦多后第一次登上舞台就是主持04年Rolia的新年晚会。之后一发不可收，连续担任了多届主持人。洋溢说，大家在一起玩得很开心，也与许多人成为很好的朋友。

洋溢说，自己有两大优点，一是怕老婆，一是喜欢美食。洋溢觉得人的最高幸福还是在家庭中实现的，他很爱自己的家庭，老婆、儿子都是他生命中最重要的人。

对于美食，洋溢说自己那是相当有研究，平日里都是老婆操持，他偶尔露峥嵘。今天洋溢亲自下厨为大家秀秀他的简单易做的宴客菜-----培根鲜虾卷。洋溢说，这道菜食材简单，原料：大虾30只 培根30片。

做法：
1） 去除大虾的虾头和外皮，但保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。当然，也可以直接买去皮去虾线的开背虾。个头不能太小，最好要一磅13到15个的老虎虾。

2） 把培根平铺在案板上，铺上大虾。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘起。

3） 将培根紧紧卷起，接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎，然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中，以200度烤约10-15分钟即可。

小技巧：

**这是一道适合招待朋友吃的菜，尤其适合在家中准备小型冷餐会时做。提前可以把培根虾准备好，然后再去准备其他的菜品，等朋友们都到齐了，直接放进烤箱，15分钟后拿出就可以趁热吃啦。一次多做点，分几次烤也没问题。

**可以用鲜虾做，也可以直接用冻虾。但是如果用速冻虾，要选用规格比较大的，最好是老虎虾。不要用白虾。

**烤的时候可以用Grill档，10-15分钟即可。这样的培根表面有一点焦，也更香一点。也可以用Bake档，大概30分钟，15分钟时换一次面。这样的培根表面看着不特别诱人，可是虾肉感觉更嫩，口感更好。我用的是Bake的方法。

**有人建议把虾先腌一下，也有人建议同时卷入蔬菜和芝士条。我个人偏好食材的原味，所以建议大家用好一点品牌的贵一点的大一点的老虎虾。因为比较贵，加工厂制作冻虾时不太敢放太多添加剂，加上这种虾本身味道就比较好，所以没必要用别的味道掩盖掉海鲜的美味。培根本身就很咸，油也比较大。通过烘烤，大部分油会融掉，小部分和盐分一起渗入虾肉中，味道刚刚好。