国语移民激增 为何北方菜馆没随比例增长

北方人，爱吃粤菜。汇报完毕。

怎么老是有人搞阶级斗争，讨论餐馆也会有人开骂。“mandarin捞松”我不知道什么意思也不想知道，不过我知道说这种话的人本身就属于修养低。大陆技术移民很大问题是英文问题，很多人度过英文磨难期也有很多人得到不算差的工作，虽然不一定很高，但到平均线或者1.5到2倍平均线也确实不少。只要自己坚持努力最终都会比以前更好，不管是做哪个行业，开餐馆也是。

文章分析的很有道理，移民数量和特点确实也决定了餐馆的生存。相信这个帖子也给了一些想开餐馆的人一个很中肯的建议。投资风险确实不小。 虽然近几年国内都市人已经习惯在外就餐，可是咱们大陆这几年来这里第一代移民，生活上诸多的不容易，就算是很想在外就餐，真的是压力很大，也就是周末会家庭聚餐，或者偶尔朋友聚会，不然就去是买些简单的take out的菜了。另外还有和粤菜早茶不一样的是，川菜等都需要现场配菜烹饪，所花费的人力和物力都会很大，自然成本就上去了。 安省目前来讲，大陆派系的生意确实会比较难，但我感觉，当我们这一些移民的生活渐渐稳定下来的时候，川湘鄂等派系的菜一定会红火起来的。我们也希望这些餐馆能红火起来，这样价格就能降低一些，我们也能享受到实惠的家乡味道了。

像一群豺狗，总能找到理由互相掐。 一方水土养一方人，天南海北本不同，不过想肯定地讲谁就比谁高多少？难说。

神，再来一帖。为数不多的几家素菜馆都是香港广东人开的，讲国语的这么多人，咋不见北方人开的素菜馆啊？难怪杀气大，业障深，报应多。😁

妖，这个破烂帖子有44个回复。 市场决定一切，如果新疆大盘鸡多伦多有足够人力、财力、消费力，大盘鸡店到处都是。 北姑、北佬如果天天大鱼大肉，多伦多必定东北菜馆处处，人穷嘛回家做饭去。

从上面的评论中我发现吃绝对是个人爱好， 就像有人爱吃越南粉一样， 人家阿差还嫌你们没有咖喱呢！

中国的北方南方, 东部以淮河, 中部以黄河, 西部以长江为界. 南方的典型是江浙地区, 号称江南, 包括江苏, 浙江, 安徽, 江西, 福建, 广东, 广西, 湖北, 湖南, 四川, 云南, 贵州, 海南. 北方一般指华北地区, 以河北山东为主, 也包括北京, 天津, 河南, 陕西, 山西; 甘肃, 青海, 宁夏(称大西北), 辽宁, 吉林, 黑龙江(称东三省), 新疆, 内蒙也当然是北方.

夏天快来, 自己在backyard 烤牛排喝红酒最实在, 胜过所有粤菜东北菜.

如果不知底里，看完全部回复，还以为大部份mandarin捞松在加拿大从事高端工作呢。😁

不知他说什么话，只知他来自泉州。非cantonese

你这贴，虽然用心恶毒，但却也句句在理

前几年去过几次饺子馆之类的北方菜馆， 难以下咽， 多伦多的川菜馆其实有好几家还不错， 半亩园我去过很多次，万锦十家宝列治文我都经常去， 还买了一张贵宾卡， 辛香汇也不错， 另外最近我经常去越南菜馆吃粉， 很好的。

其实说白了， 在一个英语国家，不管是学讲普通话或粤语都是无用功，凡是在本地 混的好的， 都是靠英语来混的，懂中文的顶多只能在服务行业混，例如银行保险超 市等低收入行业。土生土长的华人，大多不愿去中国工作，即使有几个愿去的，只 懂说，不懂看和写，也不可能混到什么程度。

北方菜馆的问题，很多在于北方人服务意识不强，态度不好，管理差，卫生意识差，对员工差，流动性大，大厨也留不住，所以保持不了稳定的服务。 粤菜馆轻易见到服务了10年的服务员，熟悉得就像街坊邻居。北方菜馆的服务生经常换，厨房小工也经常换。

吃这点事儿，还得靠广州人。 平时靠老婆，周末就得靠他们了，他们不作，我们就干饿着。

mandarin捞松最大的强项：吹牛。 mandarin捞松大规模地流窜入加拿大也有十年了，学术上、政治上、经济上出过什么牛人？杀人、吃人、诈骗...这种新闻就一直没有消停过😁

这种情况需时间来改变，就像以前的粤语，过去老外一直认为粤语就是中国的国语，现在你看看加拿大各种服务，普通话服务已经很多了，对于那些说粤语的人来说，他们的地位正在默默的改变，不管他们愿意还是不愿意。我不会说英语，外出办事的时候，老外们一看我是中国人，首先就问我是否说 Mandarin。 历史的车轮不是某些人可以改变的，这也包括他们的风俗习惯。

粤菜馆多有几个原因: 1, 早期香港移民多, 顾客多, 有市场; 2, 香港护照可以自由来加拿大, 粤菜更容易找到好的厨师; 3, 香港移民有一些本来就是做生意的, 有资金和经验开餐馆, 而其他省份的移民大多数是技术移民和留学生, 很少是做生意的. 中国四大菜系: 苏, 鲁, 川, 粤. 粤菜(包括客家菜, 福建菜等)的特点是材料特别, 新鲜, 清淡; 川菜(包括湖南, 湖北, 云南, 贵州接近)的特点是味道丰富, 特别突出辣和酸; 苏帮菜(上海, 华东地区)的特点是做功精细, 以甜酸为主; 鲁菜(包括北京菜, 就是真正意义的北方菜, 包括所有黄河以北地区), 油后, 口味重, 以咸为主. 我最喜欢湖南菜和四川菜, 味道好; 粤菜价高, 是因为找一些特别的材料, 不值得; 上海菜(苏帮菜)平淡无味, 不喜欢. 北方菜就是咸和油, 不喜欢. 粤菜的点心和海鲜是特色, 其他的真没有什么吃头.

“我老爹生于江西，长于四川，学在湖北，参军支边新疆二十年，是如假包换的“北方人” 生于江西，长于四川，可算不上是北方人。长江以北的才算是北方人。 其实原因只有一个，这几年移民来的大部分是技术移民，嫌开餐馆丢人。以前来的广东人从炒杂碎、大杂烩到鲍鱼、鱼翅，不会做北方菜。

餐馆争小钱，北方人豪爽要挣就挣大的

文章很中肯！注明我是北方人。

除了刚来时没什么选择，不得已去过几次粤菜馆外，近七八年几乎再也没去过粤菜馆。我不能说粤菜不好，只能说咱没水平，实在尝不出粤菜有什么滋味。菜淡得就像拿白水煮出来的一样，还不如日韩及各式西菜味道浓，唯一的就是材料好，很多海鲜——话也说回来了，这么好的材料，怎么做不好吃呀，与烹饪水平有啥关系？去海洋省随渔民出海捞龙虾，捞上来后在渔船上用盐水煮一下就吃，味道好极了，可人家没说这是NB菜，或PEI菜，人家知趣，知道这是东西好，不是烹饪水平高。 北方菜（我指的是广东以北），东西就是家常的东西，可人家就是靠五味的调和，把普通的东西做得回味无穷，这叫手艺。而且我觉得这些年多伦多的北方菜馆已经大规模增加，势头越来越旺，而广东菜馆，好像是在走下坡路，呈日趋萎缩态势。前些日子不是还报道太古二楼的那家关张了嘛，就算没关张，我也从来懒得进去，去旁边的拉面王来一碗拉面，吃得更舒服。 有人说北方菜“粗”，我觉得说这话的人多少都有些偏见。无论的是东北的酸菜白肉，还是北京的涮羊肉，还是西北的羊肉泡馍，还是各式各样的北方面食，味道不输给任何粤菜。北方的风格就是豪爽，冰天雪地中围在火锅旁，拿着大碗痛快地吃痛快地喝，酒足饭饱后纵马驰骋，呼啸天地，这才是男儿本色；想像一下在冰天雪地中，一小碟一小碟的DimSum给你端上来，或者磨磨叽叽地煲好几天大补鸡汤，然后补得像小鸡仔似的，那才叫滑稽呢。 当然，从小养成的口味改不了，人家阿差就觉得什么东西放上咖喱就是世间美味，也没错，自己觉得好就好，但别觉得只有自己的好别人的都不好——有个别广东人这个毛病很严重。 广东菜中我比较喜欢粥，尤其是潮州粥（北方人觉得那应该叫泡饭），所以，银星小厨恐怕是我直到现在还时常光临的唯一一家粤菜馆。以后有机会大家去那里聚会，算我一个。呵呵...

我是北方人，来多伦多吃过5次港式早茶，去过不同餐馆，有早茶的餐馆，环境都比较差，早茶味道很差，吃起来像猪食。粤菜还凑合，但比较清淡，没什么味道。用餐或聚会喜欢到半亩园，东北烧烤王，西域食府。

讲国语的移民虽然有所增多，但是来自不同的区域省份，口味相差悬殊，所以很难认同，顾客也就自然分流，市场就很狭窄。这也是非粤菜餐馆的一个发展瓶颈。

我是地道的广州人，周日和家人出外叹一盅两件，是一种习惯，几十年了，吃的都是差不多的点心，主要是习惯的关系，和家人一起的感觉，吃完了，买菜再回家。广东人都有这种习惯。

可不可以介绍几家比较实惠的粤菜馆啊？

提到吃真不行了，一生里没有一次掌勺宴客的经历（从前都是太太大宴宾客），做的东西狗都不吃，但自己可以吃，用漂亮的碗装上还很有趣。我是绝对的北方人，再北就是俄罗斯了，知道北方菜是比较粗放。当年从杭州读书放假回家，受到很好的招待，就觉得满桌子没有什么可吃的。大家只要能吃饱，好像不太注意吃了什么，说话、闹、喝酒占了80%时间。 不懂吃，排场还是懂的，餐桌上绝对能找到合适的话题，谁要缺陪客的可以找我，上到皇亲国戚、下到贩夫走卒都能接上话茬。 感到福建籍的男女跑堂的最专业。几乎和洋人跑堂的差不多。 吃，绝对是一种文化，从前杭州还有人喝早酒，早起什么不干，先到馆子要几碟，喝酒。－－属于超级闲人。

有家叫“老Li牛肉面”的，是北方口味，或者是台湾口味的吧，性价比不错，尤其是那个招牌牛肉汤面。

楼上回覆的几个人都是广东人吗？真可笑！