食评：成吉思汗蒙古烤肉再现大漠雄风

长期以来笔者对于李元国先生主理的餐厅都比较喜欢，最初在新旺角商场的三六九上海小吃，以精致地道的江南点心和小菜驰名，地方不大却很雅致，如果不提前订位很难等到位子；然后是城市广场的大可汗蒙古烤肉，到了2006年，李元国先生又在Don Mills创办了「成吉思汗蒙古烤肉」，吸引了不少食客捧场。

上周四小女生日，太座和笔者在几间餐厅想来想去都不得要领，最后想起蒙古烤肉的香味，临时决定再到成吉思汗蒙古烤肉餐厅。

餐厅内的客人华裔和西人参半，装修也是中西结合，比较特别的是墙上的壁画很有「风吹草地见牛羊」的蒙古风味。当晚餐厅里不断响起生日歌，服务员拿著小蛋糕给寿星送上，蛋糕上还有喷火的烟花，很有气氛，看来不光是我们一家到这里过生日。

城市广场那家「大可汗蒙古烤肉」餐厅不久前结业了，所以喜欢蒙古烤肉的食客都来到这里，与一年前比较，这里的菜式增加了不少，与一般的自助餐厅差不多，但是蒙古烤肉只此一家。

听说「大可汗蒙古烤肉」刚开的时候，很多人觉得纳闷「哪里是烤肉呢？明明就是炒肉啊！」

查了网路上的资料才知道蒙古人传统上不吃以火直接烧烤过的食物，当年成吉斯汗经年累月代著大军奔驰战场，所以吃饭、生活一切都以方便、简单为最高原则。有一次，有个士兵灵机一动，将铁制盾牌放到火上，丢进切过的肉片烤烧调味觉得味道不错，便呈现给成吉思汗！也许是因为长期的征战，很少有机会吃到美味的佳肴吧，成吉思汗大表赞赏，所以蒙古烤肉的作法也就传了开来！

直到蒙古人撤离大陆后，军人不乏怀有高超厨艺的蒙古后裔。当这些人退役后，重拾祖传旧业，并发扬光大。根据中国人自己的生活习惯，结合烤肉制作的特点，研发出直径有六、七尺的巨型烤炉，把食物放在烤炉上，由厨师在炉上用特制的长筷，瞬间高温翻炒以保持食物原汁原味，此种烤肉便盛行于世，现代蒙古烤肉由此而生！

「成吉思汗蒙古烤肉」为了方便客人，提供已经调制好的7种不同风味的现成酱料，包括四川麻辣、韩国烧烤、南洋沙茶和可汗精选等，其中可汗精选特别受欢迎；除了肉类以外，还有很丰富的海鲜及各式各样的热炒、甜品。

「成吉思汗蒙古烤肉」的甜品特别吸引人，来自台湾的李元国先生固然对风靡宝岛的刨冰情有独钟，所以特意炮制了十几种中港台甜品，包括红豆、西米、芋头糊等，客人自己加上打碎的冰碴，还有10多种糖浆供选择，制作的刨冰很有水准。

甜品部的巧克力喷泉也值得一赞，用木签穿着棉花糖、菠萝和草莓等，再巧克力喷泉打个滚，新鲜有趣又好吃，小朋友最喜欢。