新出炉烙饼：District Oven 餐馆食记

District Oven位于College St 842号（College St和Ossington路口附近），虽然在地理上属于「小意大利」区，却是一家新开不久的中东餐馆。这个位置以前是一家酒吧，没能熬过经济不景气倒闭了，然后空置了很久，直到最近才被District Oven的东主盘下来。

目前经济不太好，大多数走高档路线的餐馆都难以生存，所以近几年开的餐馆大多走的都是朴素的路线。District Oven也不例外：门脸没有任何装饰，除了英文招牌什么也没有；走进大堂，天花板、墙壁都是仅仅经过了简单的粉刷和装饰，再挂上一些富有中东色彩的挂画。不过，这样的环境虽然朴素，但是给顾客一种很轻松的感觉。

相信大多数人第一次听到District Oven这个名字，会以为是家面包店。其实，District Oven最大的特色就是面包。

中东人做饼和烤面包的技术本是世界闻名的，可多伦多的大多数中东餐馆直接用超市货，这种机器做出来，并在塑料袋里装了好几天的饼子不仅看起来就让人没有胃口，而且着实辱没了中东面点的名声。

在District Oven，大厨则把烤炉搬进了店堂，让顾客可以随时吃到现烤的面点。在菜单上，各式各样的烙饼（Flat Bread）和口袋饼（Pita）是很重要的一部分，顾客也无需被各种奇奇怪怪的名字弄得不知所措，随便点一个都不会让你失望的。新烤出来的烙饼有一股特有的香味，就是直接蘸着橄榄油吃都有滋有味。现烤的口袋饼则又肥又鼓，宛如气球一般，用餐刀一戳，一股浸满面香的蒸汽扑面而来，好吃又好玩。

中东地方的人管开胃菜叫「梅兹」（Mezze），以豆类、蔬果、奶制品、香料为主要原料，口味多以酸咸为主。一个宴会上的「梅兹」种类愈多，愈显得主人好客。District Oven的「梅兹」大多在7、8块钱左右，除了常见的「胡木斯」（Hummus，一种混了柠檬汁的豆酱）、地中海式酸奶（Labaneh）以外，还可以尝试一下他们家特色的串烤茄子（Skewered-grilled Eggplant）。

烤茄子是个技术活，既要把它烤软，又不能太干或太湿，别说一般人不容易拿捏好尺度，就是餐馆里的厨师也容易失手。District Oven的串烤茄子就是稍微有些湿了，欠了一把火候。不过，厨师在烤炙的过程中加入了少量的Zatar（中东地区常用的混合香料），而且配上了Romesco辣酱（一种豆子、红辣椒、大蒜混合的酱），这种富有地中海风味的搭配带给味蕾一种很新奇的享受，令人胃口大开。

Zatar和Romesco在超市里都有卖的，家里如有搅拌机也能自己做，配方网上都能找到，一般我都是用它们来配烤肉，没想到配烤茄子也独有风味，下次在家里可以尝试一下。

District Oven的主菜分清真、素食、海鲜三种。同本市的大多数中东餐馆一样，他们也根据本地顾客的饮食习惯，做出了一些调整。例如菜单上有一道「牛肉球汉堡配无花果酱」（Fig Jam Dressed Kefta Burger，15块钱）就是一道「北美化」的中东菜。中东人吃Kefta，要么烤，要么放在浓汤里，从来没听说过做成汉堡的。

如果想尝尝比较传统的中东风味，则可以点份科尼什烤鸡（Cornish Hen，19块钱）。鸡肉非常松嫩，但是鸡皮异常酥脆，表面洒着好几种不知名的混合香料，光闻着味道就是享受。连着皮切下一块，蘸一点点也门绿辣酱（Zhug）入口，一股火辣辣的肉香充盈齿颊，如果没有点吃辣的功夫，还真招架不住！

8盎司的牛排（27块钱）则是另一番口味：加了香料烤熟的牛排油光闪闪、芳香扑鼻，配酱则是特制的酸汁。同去的朋友则发明了一种「中式」吃法：他把牛肉切成小条，然后塞入口袋饼（Pita）里，再塞进两块烤茄子，于是一个中东版本的「肉夹馍」就诞生了。

饭后结账，如果不点酒水和甜点的话，一个人大约30块钱（含税和小费）。在市中心，这个价钱是不贵的，但是考虑到菜的量比较少，所以性价比并不高。事实上，如果不是请客或聚餐，我更愿意来这里买了新烤的烙饼打包回家。