法国鹅肝瞄准中国市场 生产过程极残忍

英国金融时报3月28日报道：鹅肝是欧洲公认的三大美食之一。尽管这种食物在美国和欧洲的一些地区遭到了抵制，但它却可能会在中国市场找到新的出路。随着中国消费者的生活水平日益提高，食客们对奢侈食品的需求也在增长。

在法国，人们在餐桌上消费的鸭肝、鹅肝有四分之一来自于Euralis(优利斯)集团。目前，该集团已经确认，他们正计划在中国投资一千五百万欧元，打造一个可容纳50万只鸭子（鹅）的养殖场，到2020年，这个数字将会达到100万只。

该集团的一个子公司——Rougié 承担了这个投资项目。Rougié 公司表示，他们生产的鹅肝将主要供应给北京和上海这两地的高档酒店，工厂将设在连云港，正好位于这两个城市之间。

（图1：法国鹅肝是欧洲公认的三大美食之一）

Rougié的首席执行官，让·雅克·卡斯帕里（Jean-Jacques Caspari）告诉记者，他们的目标是生产出同法国出产的鹅肝质量完全相同的产品。

鹅肝与鱼子酱、松露一起被称为欧洲的三大美食，在法国，鹅肝在美食界享有盛誉，它是法国美食文化遗产之一。有调查发现，80%的法国人认为鹅肝是聚会上“必不可少”的一道菜。法国也是世界上最大的鹅肝生产国。

尽管如此，鹅肝在一些地方却遭到了激烈反对，一些动物保护组织痛斥鹅肝的生产过程太过残忍。人们在养殖过程中常常用“灌胃”的方式来强制喂食——用一根长长的管子直插入鹅的喉咙，将大量饲料灌进鹅的胃里，每天反复多次喂食，直至喂出一副比正常鹅肝肿大6到10倍的脂肪肝。

（图2：残忍的“灌胃”式喂鹅方法）

（图3：经过“灌胃”喂养出来的鹅肝，比正常鹅肝要大6到10倍）

（图4：幼鹅被挤进小笼子 固定在架子上强制喂食）

（图5：每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管直捅进鹅的喉咙深处）

德国、波兰等国家已经明令禁止在饲养过程中采用这种“灌胃”的方法。美国的加州更是颁布了禁令，规定从2012年7月1日起，加州禁止强饲填鸭、填鹅；禁止销售鹅肝酱。 在中国，鹅肝的销售前景会是怎样呢？法国鹅肝专业委员会的专家玛丽·皮埃尔（Marie-Pierre Pé）表示，亚洲的新富人群将为这里的鹅肝市场提供一个广阔的前景。 玛丽·皮埃尔说，中国有650万超级富豪，他们了解法国文化，了解法国美食，当然也会喜欢鹅肝。