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美国报告称:常吃枫糖浆 致癌风险更大
喜欢吃煎饼(pancake)和华夫饼(waffle),并且喜欢在上面浇上焦糖色糖浆的朋友们要注意了,最新的一篇报告称这种糖浆有较高的致癌风险。
制造商常常在普通的糖浆中加入焦糖色素增加色泽,来仿制更昂贵的纯枫糖浆中呈现的琥珀色调,而美国《消费者报告》杂志的调查发现,很多这种色素都含有一种名叫4-甲基咪唑(4-Mel)的致癌物质。
杂志随机挑选了4个品牌的煎饼糖浆,发现这4个牌子的糖浆中4-Mel都偏高。这4个品牌分别为Smucker’s Hungry Jack Original; Quaker Oats’ Aunt Jemima Lite and Original; Pinnacle Foods’ Mrs. Butterworth’s Original以及Log Cabin Original。
杂志称,从这几个品牌含有的4-Mel比重来看,平均两周食用一次这些糖浆,造成的癌症风险仅有百万分之一,可以忽略不计。但如果大家每天都食用这些糖浆,致癌风险则被提高到10万分之一。
比起糖浆,更让人担心的是现在市面上常见的软饮料(比如可乐)中都有焦糖色素,不过最近几年饮料中这种色素含量有下降趋势。
2012年2月16日,美国非盈利健康机构公共利益科学中心(CSPI)曾向美国政府建议禁止在饮品中使用4-Mel作为焦糖色的着色剂。同年3月8日,可乐饮品市场的领头者,可口可乐公司被动宣布更改其美国版可乐饮品配方,降低4-Mel的使用量至加州政府安全标准。
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