美国报告称：常吃枫糖浆 致癌风险更大

喜欢吃煎饼(pancake)和华夫饼(waffle)，并且喜欢在上面浇上焦糖色糖浆的朋友们要注意了，最新的一篇报告称这种糖浆有较高的致癌风险。

制造商常常在普通的糖浆中加入焦糖色素增加色泽，来仿制更昂贵的纯枫糖浆中呈现的琥珀色调，而美国《消费者报告》杂志的调查发现，很多这种色素都含有一种名叫4-甲基咪唑（4-Mel）的致癌物质。

杂志随机挑选了4个品牌的煎饼糖浆，发现这4个牌子的糖浆中4-Mel都偏高。这4个品牌分别为Smucker’s Hungry Jack Original; Quaker Oats’ Aunt Jemima Lite and Original; Pinnacle Foods’ Mrs. Butterworth’s Original以及Log Cabin Original。

杂志称，从这几个品牌含有的4-Mel比重来看，平均两周食用一次这些糖浆，造成的癌症风险仅有百万分之一，可以忽略不计。但如果大家每天都食用这些糖浆，致癌风险则被提高到10万分之一。

比起糖浆，更让人担心的是现在市面上常见的软饮料（比如可乐）中都有焦糖色素，不过最近几年饮料中这种色素含量有下降趋势。

2012年2月16日，美国非盈利健康机构公共利益科学中心（CSPI）曾向美国政府建议禁止在饮品中使用4-Mel作为焦糖色的着色剂。同年3月8日，可乐饮品市场的领头者，可口可乐公司被动宣布更改其美国版可乐饮品配方，降低4-Mel的使用量至加州政府安全标准。