供应紧 牛肉价涨两成 华商为牛肉价降温

除猪肉价格近期节节上升外，北美牛肉供应亦陷入紧张，牛肉及相关牛肉产品零售价格平均上升15%至20%，碎牛肉、牛腩肉等热销产品每磅价位涨幅1元左右。华裔零售商家表示，为让顾客更易接受牛肉价格上涨，已牺牲利润，自行“消化”5%至10%的成本上涨，希望肉价未触及顾客心理防线。

卑诗大学(UBC)农业经济学家James Vercammen指出，加国牛肉批发价在过去5年中翻倍增长，从最初的每100磅90元到现在每100磅接近180元，“仅去年就上涨约三成”。

加拿大统计局(Statistics Canada)公布数字显示，过去一年中，每公斤碎牛肉的平均零售价从9.43元上升至10.44元，升幅达11%，而从2010年至今，碎牛肉平均零售价已上涨43%；牛肋排零售价则从每公斤23.89元上升至25.3元，升幅约6%。

经营肉店的Owen说，熟客都发现牛肉价格上涨。（吕寒摄）

陆小姐感觉买肉的钱愈花愈多。（吕寒摄）

Owen店内的肉制品价格平均上涨了5%到10%。（吕寒摄）

肉品批发公司渡船市场负责人卢先生表示，北美是世界牛肉市场的主要供应方，出口地包括亚洲、俄罗斯及南美，三大市场今年来牛肉需求不断增加；同时，北美牛肉养殖出现周期性的青黄不接现象，老牛屠宰过快，小牛仍未长成，牛肉供应紧张，导致整体价格攀升。

美国农业部四月份公布的一份报告显示，美国西部及西南部出现干旱，并开始向东部及北部蔓延；美国第一季度商业屠宰牛数已逐渐接近2008年来最底水平，而阉公牛及小母牛屠宰量已经达到1965年来最低。

大温列治文肉制品零售商Owen表示，牛肉价格上涨是整个行业的市场行为，供应商、批发商、零售商都无能为力。他的店舖为了不让老顾客有特别明显的“涨价”感觉，已牺牲利润，仅上涨价位一成左右；“不少熟客都反映牛肉愈来愈贵，特别是雪花牛肉片、牛腩、牛筋等，我们也很无奈”。

减量不加价

Owen还举例，不少商家现在将原本1000克装的牛肉包改为750克，就能保持包装上标注价格不变，“减少量，不加价，也只能这样”。

昨日购买火锅食材的陆小姐表示，不太注意肉制品的单价，所以没有明显感觉牛肉价格上涨，但发现每次买肉开销愈来愈多。和友人一同逛超市招小姐说，有注意到牛肉价格上升，但仍处于可接受范围内，“大不了少吃一点”。

大统华超级市场发言人黄民强认为，过去两三周牛肉价格的确上升很快，但目前已趋于稳定，高出原本价位15%至20%左右，相信短时间内不会出现太大变化。