冰淇淋可以不融化了 科学家找到方法

虽然夏天已经过去了，但冰淇淋早就是一种一年四季的食物了，所以我们还会一直地吃下去。当然，有一个情况可能会好一点，就是随着天气越来越凉快，冰淇淋相对来说融化的速度会变慢。

不过呢，最近英国爱丁堡大学和邓迪大学几位科学家的新发现可能让大家今后在夏天吃冰淇淋时，也能免受冰淇淋融化的困扰。另外，也顺便省去了把手搞得脏兮兮的烦恼。

可以缓解冰淇淋融化的关键是两所大学的研究人员共同发现了一种存在于天然食物中的新蛋白质活性成分 BslA，这种成分与空气、油脂和水分相融合时，可产生一种非常光滑的布丁，变得比现在的冰淇淋更稳定，就不容易融化了。

这种蛋白质不仅能使冰淇淋冻的时间更长，而且更便宜。一方面呢因为不容易化嘛，运输相对就容易多了，冷链什么的成本也相应会降低点。然后因为已经够凝固了嘛，就不需要再添加很多的饱和脂肪了，制作成本也就降低啦。而且还有一个好处，那就是饱和脂肪少了，冰淇淋的热量也就相应减少了。对啦，也就是稍微吃多一点也不会胖了，简直减肥利器有没有。

爱丁堡大学物理天文系教授凯特·麦克菲说：“无论是对消费者还是对厂商来说，这种新成分所拥有的改良冰淇淋的潜力令人兴奋。”他们预计，这种成分可能在三到五年内投入生产。

“融化的冰淇淋把双手弄得黏糊糊的童年记忆可能即将成为历史。”爱丁堡大学在宣布这项研究成果的声明里写到。

对了，你要问这种神奇的蛋白质存在于哪种食物？就是日本常见的食品“纳豆”。好吧，希望到时候不融化的冰淇淋闻起来不会怪怪的。